台湾美食的文化观察-台湾特色美食的形成缘由与文化建构

序——作为学术研究的饮食文化台湾传统食品与食材相关主题研究台湾特色美食“火鸡肉饭”的社会文化史生赢鸡酒香——“麻油鸡”的补养与仪式性展演意涵旺来与金砖——台湾“凤梨酥”的社会起源及其文化经营台湾美食牛肉面的起源与传播台湾特色美食“臭豆腐”的社会文化史台湾特色美食“珍珠奶茶”的起源与传播建构异乡美食——台湾“蒙古烤肉”的发展历程蚵仔煎的源流与在台湾的发展台湾特色美食——宜兰鸭赏、东山鸭头、台式烤鸭的探源饮食习性与食事行为相关主题研究台湾社会的转型与饮食文化的创新台湾客家饮食文化之传承与演变日治时期台湾饮食文化中的西洋料理初探台湾战后社会阶级、饮食模式与健康风险之关联——以战后台湾社会为例风土与名物：从地方小吃到“非物质文化遗产”温泉、美食与养生——战后台湾一种休闲文化的形塑