餐厅楼面经理365天管理笔记

导读 365天阶段管理，让你工作更轻松 一、一年365天的时间分配 二、国家法定节假日 三、工作时间 四、阶段工作法 **章 如何安排与落实一日工作 一、如何制订当日工作计划 二、做好营业前检查 三、楼面早会管理 【范例1―01】每日检查表(营业前) 【范例1―02】每日检查表(营业前) 四、做好开餐前检查 【范例1―03】开餐前检查表 五、及时与厨房核对沽清菜品 六、就餐环境检查 【范例1―04】每日估清单 【范例1―05】每日沽清单 七、楼面现场控制 八、突发事件应急处理 九、员工交接班管理 十、查看“营业日报表” 十一、做好营业后检查 【范例1―06】餐厅营业日报表 【范例1―07】营业后工作检查表 管理心得 第二章 如何安排与落实一周工作 一、制订一周工作计划 【范例2―01】××餐厅楼面经理一周工作计划 二、主持部门周例会 【范例2一02】××餐厅楼面部议程 三、参加部门经理周例会 【范例2―03】××餐厅楼面部周例会汇报表 四、尽量满足客人要求 五、定期检查餐厅卫生 【范例2―04】××餐厅卫生检查表 【范例2―05】××餐厅卫生检查表 六、定期检查餐厅食品安全 【范例2―06】餐厅食品安全检查表 七、定期检查餐厅设备 【范例2―07】餐厅营运设备检查表 八、进行客人意见调查 【范例2―08】××餐厅客人问卷调查表 【范例2―09】××餐厅客人满意度调查表 …… 第三章 如何安排与落实月度工作 第四章 如何安排与落实季度工作 第五章 如何安排与落实年度工作