吃货最爱的小炒

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作者：瑞雅编著

出版社：中国人口出版社

本类榜单：美食

分类：美食

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图文详情

ISBN：9787510127342
装帧：一般铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：180
出版时间：2014-08-01
条形码：9787510127342 ; 978-7-5101-2734-2

本书特色

本书是以一种烹饪手法“炒”作为出发点，在**章先介绍了关于“炒”的炒法、刀法、调料、食材处理方法及烹饪技巧，其余章节则分别从新鲜蔬菜、畜肉、禽蛋类、菌菇类、水产海鲜作为出发，介绍了日常生活中所常见的食材的做法及推荐菜谱。书中所附加的贴士，比较实用，大多为关于营养的解读和做法的指导，图文搭配，更加美观清晰，文字简短有效，是很实用的炒菜类**书籍。

内容简介

　　本书精选了301道家常炒菜，无论是炒法、刀法、调料还是食材处理及炒菜秘诀，都一一为您解读。书中介绍的炒菜囊括了鲜蔬、水产、禽畜、豆制品这些日常生活所常见的食材，精选的菜谱也是款款美味，道道诱人，让身为吃货的人们不仅垂涎欲滴，更是想跃跃一试，成为炒菜高手。那就请大家按照书中所说，亲手为自己的亲朋好友送上一顿饕餮大餐吧！

炒出美味佳肴的**常识
炒菜常见的7种方法
切菜的刀法
用对调料，色味更增一倍
食材的3种处理方法
大厨炒菜好吃的3大诀窍
**章　时令鲜蔬炒出好滋味
　白菜
　圆白菜
　菠菜
　芹菜
　油菜
　茼蒿
　韭菜
　韭黄
　土豆
　蒜苗
　山药
　萝卜
　洋葱
　莲藕
　西红柿
　冬瓜
　黄瓜
　苦瓜
　茄子
第二章　美味解馋炒畜肉
第三章　营养禽蛋炒着吃
第四章　营养千变炒豆制品
第五章　鲜美菌菇炒出好滋味
第六章　水产海鲜炒出原汁原味

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