暂无评论
图文详情
- ISBN:9787534165672
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:127
- 出版时间:2015-08-01
- 条形码:9787534165672 ; 978-7-5341-6567-2
本书特色
本书作者马师傅不仅从他专业的角度,告诉你一道道菜的制作过程,更重要的是,作者注意归纳各道美食的制作要点,让你在*短的时间抓住制作的关键,迅速提升菜肴的品质。同时,来自广大网友的细节提问,更能为你解决很多无处求解的厨房问题。相信作者各方面的贴心指导,一定会让你的厨艺大有提高。
内容简介
《告诉你做好菜的秘密(美食美刻)》作者马宁师傅不仅从他专业的角度,告诉你一道道菜的制作过程,更重要的是,作者注意归纳各道美食的制作要点,让你在*短的时间抓住制作的关键,迅速提升菜肴的品质。同时,来自广大网友的细节提问,更能为你解决很多无处求解的厨房问题。相信作者各方面的贴心指导,一定会让你的厨艺大有提高。
目录
**篇 厨房**知识
提升厨艺的六种手法
蔬菜颜色要鲜艳,可以试试焯水
让菜肴鲜嫩爽滑的滑炒,你不一定知道
水煮菜如何才会鲜嫩,原料、火力很讲究
创意多多的镶嵌炸,其乐无穷
变化多端的糖醋汁,调出不一样的糖醋味
红烧的N种技法。加糖是关键
常用的厨房调料要了解
这些常用的香料你知道吗
第二篇 大众名菜
宫保鸡丁
孜然牛肉丝
虎皮蛋焖子排
杂果咕噜肉
客家酿豆腐
桂花栗子炒鸡块
新疆大盘鸡
家常豆腐
龙井茶炒虾仁
鱼香嫩滑鸡丝
水煮鳝片
黄鱼浓汤年糕
辣白菜水煮肉片
健康狮子头
花蛤煮酸菜鱼
第三篇 酒店宾馆菜
脆皮鲜嫩豆腐鱼
泰式酸辣虾
新鱼香茄子
黑椒煎牛排
甜豆鲜橙鸡丁
新加坡辣椒蟹
文蛤虾仁水蒸蛋
千煎大对虾
虾蓉炸响铃
鲜橙脆皮鱼柳
红酒小煎鸡翅
意大利面炒蟹
肥牛乌冬面
孜然软炸鸡柳
新加坡黑椒蟹
蒜蓉蒸扇贝
第四篇 创意小菜
鸡翅辣煮螺蛳
芙蓉烧酿茄子
甜玉米鲜虾球
凤尾虾鱿鱼串
蓝莓芝麻棒棒鸡
松花蛋虎皮尖椒
爽脆萝卜丝煎蛋
鲜虾迷你小丸子
苹果黑椒牛肉粒
豆腐松配荞麦包
洋葱培根煎蛋
凉瓜鸡粒虾球
青瓜薯片鸡丁
豉油干烧芝麻蟹
桂花蒸钱江鲻鱼
脆皮香炸鸡翅
第五篇 营养炖汤
蛤蜊生姜鲫鱼汤
奶汤鱼头炖豆腐
咸肉笋干炖鳝鱼
营养山药炖排骨
火腿枸杞炖鸡汤
冰糖炖血燕
展开全部
作者简介
马宁,杭州西溪喜来登度假酒店中厨运营总监,一位酷爱摄影的中餐大厨,一位乐于钻研的厨艺生活家。闲暇之余喜欢把自己的厨艺钻研过程通过摄影的方式加以记录,并且喜欢把自己的厨艺通过网络、电视栏目等与大家分享,大家都亲切地称他为“马师傅”。
本类五星书
浏览历史
本类畅销
-
食物,有爱的故事
¥13.4¥42.0 -
明天请来我家吃饭
¥25.2¥49.0 -
理想的料理道具
¥11.9¥48.0 -
本味家常菜 : 凉拌、小炒、汤煲3688例
¥14.8¥39.0 -
国画大师张大千吃的艺术
¥12.2¥38.0 -
四万十食堂
¥20.2¥32.0 -
舌尖上的中国-第2季
¥16.9¥49.8 -
回味美食思故乡(九品)
¥12.2¥32.0 -
今天也要好好吃饭.
¥19.9¥36.8 -
水果猎人-关于自然.冒险.商业与痴迷的故事
¥14.4¥38.0 -
下厨记ⅥI
¥9.6¥30.0 -
台湾百年好味道-邱毅带你游
¥9.7¥46.0 -
中国茶入门图鉴 从喝茶到懂茶的中国茶文化手册
¥14.4¥45.0 -
精选美味速成家常菜1000例
¥15.7¥49.0 -
蔡澜寻味世界系列-寻味欧洲:接近完美
¥32.9¥45.0 -
111种面包
¥13.3¥35.0 -
蔡澜寻味世界系列-寻味“南”半球:食肆无疆
¥17.1¥45.0 -
深夜食堂 私享料理
¥14.4¥32.0 -
品味生活·茶道(32开平装)
¥34.2¥38.0 -
好好吃菜
¥17.2¥39.0