- ISBN:9787549113095
- 装帧:一般轻型纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:206
- 出版时间:2015-10-01
- 条形码:9787549113095 ; 978-7-5491-1309-5
本书特色
继觅食香港和澳门之后,晓莫的下一站,是台北。 在一个美食发现者和探究者,兼背包客的眼中与口中,台北美食的面纱被层层揭开,在美味的背后,晓莫给出了这样的答案:我私下认为,“台湾菜”并非单一的某一类地域食物,而是历史沿袭下来的各地家常食物的总和,在台湾菜里,总是可以看到山东、陕西、江苏、四川、福建和一些客家地区菜肴的影子,它们的总和,方可称为“台湾菜”。在台湾更风靡的,其实是各种吸引眼球的小吃,种类派别多到令人眼花缭乱,吃吃看看之余,发现其中“埋伏”着的台湾民众的生活创意。说台湾美食吃的是人情味,还有一个重要的体验,就是之前提到的综合性极强的“台湾菜”的渊源——台湾很多食物都跟大陆同宗同源,来台湾的游客时常可以从当地美食中,吃出自己家乡的味道来。 一个城市跟一个人的成长一样,只有生命的年轮达到一定的密度,才有可能展现出成熟而澄净的生活品质。从这些意义上讲,台湾,或者说台北,是一个有味道的地方,是一个值得人一去再去、再去还想去的地方.
内容简介
这里的菜,不作豪奢,却尽是庶民澎湃之“力”;这里的人,不张牙舞爪,却共聚良善成城之“劲”。因为特殊的时代背景,造就了多元的美食文化。台北对吃货来说,无疑是一座美食之都。跟随晓莫,细嚼台北,无论是享誉世界的名吃,还是街边不起眼的小食,味味关情。这样一路走来,你或许会发现,没有哪个地方的食物,能带来这么繁复的滋味。因为那些食物里,深深地渗透着每个台湾人血脉中的乡愁.
目录
相关资料
跟着晓莫“吃”台北 认识晓莫是从《觅食香港》和《觅食澳门》这两本书开始的,我跟着她的觅食路线穿梭在名字古老而奇怪的大街小巷,看着地图和路标,用脚丈量路程,一站一站地完成惊喜的觅食之旅。而这一次,我被她的《带跟着晓莫“吃”台北》带到了台北。 我对台北的印象一直停留在侯孝贤和杨德昌的电影里,后来再跟着九把刀和李安加深了一下。我看着晓莫的美食地图,就仿佛看到了自己在台北沿街随巷,在巷弄里头遇到热情的服务生大哥大姐,用软糯的台湾普通话招呼我:“很好吃哦,要不要尝一碗?” 真正的城市生活,应该由一些鲜活的、有生命的小街巷组成,在台湾,吃的是人情味,这是晓莫在行文中一而再再而三的碎碎念。作为土生土长的客家人,我非常惊喜地发现,台湾还有很多客家美食的变种。*著名的要数三杯系列了,三杯鸡、三杯鸭……三杯系列正是由台湾的客家人发扬的,现在回传到大陆,已经演变得跟广东梅州地区的客家菜有很大差别了。 台北本地的一些地道小吃也非常有趣,晓莫极力推荐的淡水阿给就给我留下了深刻的印象。阿给,像是一个美丽少女或勤劳妇人的名字,她舒雅娴静,在行动间偶尔露出柔媚的韵致。然而,阿给不是美人的名字,它是一款美味的食物。“阿给”是日文“油豆腐”(油扬げ、abura-age)发音的直接音译。它的做法并不复杂,是用四方形的油豆腐,挖去中间的豆腐,填进滑顺可口的肉燥冬粉丝,以鱼浆封口,加以蒸熟,吃的时候再店家特制酱汁,一碗半干半湿的淡水代表名物拌着卤汁的香气引诱味蕾。找个空闲的周末,自己在家就可以做来吃呢。 晓莫坚信*本真的食物,才是*美好的,她认为“台湾菜”并非单一的某一类地域食物,而是历史沿袭下来的各地家常食物的总和。台湾美食无论在食物本身还是情感上,都跟大陆有着不可分割的关系。1992年张艾嘉《爱的代价》专辑中收录了一首歌《戏雪》,陈升写的歌词,活脱脱就是一篇反映老兵思乡情浓的散文:“1948年,我离开我*爱的人,当火车开动的时候,北方正飘着苍茫的雪,如果我知道,这一别就是四十余年,岁月若能从头,我很想说,我不走。”歌曲*后隐约着“近乡情更怯”的情愁。1948年后,一大批从大陆来到台湾的老兵,因怀念自己的家乡风味,就借助本地食材来寻找家乡的记忆寄托思乡之情,这大大丰富了台北的美食。在台湾菜里,总是可以看到山东、陕西、江苏、四川和福建等地区菜肴的影子,来台湾的游客时常可以从当地美食中,吃出自己家乡的味道来。诸如台湾的大肠或蚵仔面线,就跟厦门的面线糊同宗同源。 说到台北的美食,当然少不了台北夜市,它是台湾美食中独特的存在。我一直非常向往台北的夜市生活,记得当时看《艋舺》这部电影(闽南语念“mang ga”,两节都是短音,一声和三声),通过那些灯影交错,厮杀混战,兄弟义气,儿女情长,我知道了艋舺夜市的存在。据说逛艋舺夜市的都是老台北人,他们的嘴巴非常刁,一般的食物是蒙混不过他们的嘴巴,他们爱的必定是物有所值百吃不厌的美食。在晓莫的觅食体验中,淡水老街的闲适,宁夏夜市的小巧精致,饶河夜市的美食“茶”香,士林夜市的热闹,从华灯初上直至夜色阑珊,它们无不丰富着台北人的生活。逛夜市吃美食,它可以带来“生为此地人”的错觉——傍晚走出家门,家门口就该有这么个小巧的街市,数不尽的美食各花入各眼。在夜市大快朵颐后,还可以散步到西门町感受一下台北年轻人的世界。 跟着晓莫的美食地图寻找美食,你总是能吃到*真诚、*讲究,而且讲究到实处上的食物。“世界很大,走很远需要勇气;美食无尽,想不留遗憾需要更大的勇气。”然而,不管是早餐、午餐、晚餐还是小吃,只要用心品味,你都能在一粥一饭间找到属于自己的台北味道。
作者简介
晓莫 原名梁波,资深媒体人。 曾于《香港大公报》(深圳)任采编,其后11年于《南方都市报》(深圳)历任时尚、家居、商业、美食、旅游等版面编辑、记者。十余年间,为《大公周刊》《希望》《女友》(家园版、花园版)、《大都市BIBA》《香港风情》《优雅》《时尚》《女子世界》《商务旅行》《风尚周报》等国内杂志撰稿,并曾于《上海一周》《新京报》开设时尚、女性专栏,于《深圳商报》开设美食评论专栏。 著有《觅食香港》《觅食澳门》。
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