副食调料篇-生鲜超市工作手册-图解服务的细节043

目　录 前言第1章   副食调料部门“工作”的基本工作内容副食调料部门“工作”的基本工作内容 第2章    副食调料部门“商品”的基础知识酱油/食用油/蛋黄酱·沙拉酱/伍斯特沙司类/番茄酱类/食醋/味淋类/出汁·鱼露/食用糖/食用盐/味噌/其他调味料/咖喱·炖菜/香辛料·香草/果酱·蜂蜜/茶/咖啡·红茶·可可/谷物·婴儿食品·粗粮/制作糕点的材料/罐头·蒸煮袋食品/挂面类/意大利面·意面沙司类/面粉·面包糠类/米/干农产品/中华料理·韩国料理/干海产品/休闲食品/口袋零食/米饼/麦片/防灾食品 第3章    商品陈列与企划方案..提高销售额的基本原则/畅销卖场与企划方案/与销售密切相关的订单制定原则/合理订单的“基本原则与下单流程”/销售计划与订货量的制定方法/让顾客易懂、易选的pop技术 第4章    提案与店内促销由计划到实证的管理方式进行关联销售，增加商品购买量与生鲜部门共同开展关联销售 第5章副食调料部门的运作准备篇～循序渐进，提高效率基本陈列方法卖场内吸引顾客眼球的变化性陈列提高购买力的堆头陈列 第6章卖场与商品的“卫生管理”个人健康管理与仪容仪表 第7章遵守法律与标识法则与标识相关的法律基础知识主要标注事项与法律目的不同食品的标注方法调味料类方便面类罐头类（水产品罐头）米（玄米、精米）点心单独标注事项食品标识与法律  第8章  一年十二个月，每周一个促销计划销售主题与重点促销商品1 月——“有了盐曲锅，这个冬天不寂寞” 及其他2 月——“立春前日，惠方卷为您祈福” 及其他3 月——“家庭聚会**——什锦寿司” 及其他4 月——“春之沙拉，蔬菜多多，健康多多”及其他5 月——“儿童节，儿童人气商品大集合” 及其他6 月——“夏日炎炎！大麦茶助你祛除暑气” 及其他7 月——“盛夏来袭！首选蔬菜咖喱” 及其他8 月——“夏天还是要喝大麦茶” 及其他9 月——“防灾日！防灾物品，让您有备无患” 及其他10 月——“新米上市！大地的恩泽展销会” 及其他11 月——“万能调味料，用过都说好” 及其他12 月——“凛冽寒冬，享受温暖的咖啡时光” 及其他点心销售主题与重点促销商品1 月——“高考在即！家人无声的支援” 及其他2 月——“福进来，鬼出去，吉祥物，是豆子” 及其他3 月——“女性健康周，点心显身手” 及其他4 月——“樱花饼！春天的颜色、春天的味道”及其他5 月——“八十八夜！与新茶和日式点心的美妙约会”及其他6 月——“海的味道！山的味道！下酒菜的味道” 及其他7 月——“人气麦片＆休闲食品” 及其他8 月——“补充能量、振兴经济！吉祥物点心” 及其他9 月——“黑糖大选，你要把票投给‘谁’”及其他10 月——“秋季新品展示会，一年一度动人心” 及其他11 月——“提早准备！全员集合！迎战‘冬将军’” 及其他12 月——“千家万户团圆日，正是点心当令时” 及其他  第9章   销售额与利润、卖场与商品的“数字”超市“数字”之根本畅销商品 ＆ 滞销商品的把握与单品管理.pi 值与销售数据的解读方法销售额＆毛利率与矩阵掌握特卖比率，确保合理利润