- ISBN:9787534984716
- 装帧:128g哑粉纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:32开
- 页数:95
- 出版时间:2017-01-01
- 条形码:9787534984716 ; 978-7-5349-8471-6
本书特色
日本料理界中“被寄予极大期待的料理人”笠原将弘,亲授笠源流日式火锅美味学。从锅具选择、笠原流基本汤底、食材的事先准备,到煮法、吃法、小菜及蘸料的搭配,再到*后妙用火锅剩余汁物做成的绝赞收尾料理,作为对日式锅物料理有着职人坚持的名店主厨,作者不藏私地奉上整套主厨窍门。以*料理职人的究极精神,教普通人轻松做出*正宗的暖心日式火锅。 ●4大 笠原流基本汤底:酱油味汤底,盐味汤底,味噌味汤底,寿喜烧汤底。 ●31道 吃上瘾的暖心日式火锅:文蛤泽煮锅,石狩锅,鲭鱼寿喜烧,笠源流辣油锅,蛋白霜豆浆锅,梅干牛杂白雪锅,咖喱水炊鸡锅,牡蛎猪肉柠檬锅…… ●26道 扫荡锅底的收尾料理:文蛤汤泡饭,杂煮风年糕汤,豆浆乌冬面,蟹肉杂烩粥,南蛮风合鸭胸肉荞麦面,牡蛎味噌饭…… ●8款 搭配火锅的爽口小菜:梅干萝卜泥拌虾仁茄子,酱油腌蛋黄凉拌豆腐……
内容简介
预约也一座难求/ 日本大热名店“赞否两论”/ 主厨亲授/ 日式火锅美味学/
目录
作者简介
笠原将弘,日本高人气料理名店“赞否两论”的店主及行政主厨。曾经在“正月屋吉兆”修习9 年,之后继承了自家的烤鸡肉串店“とり将(鸡将)”。2004 年在东京惠比寿开设“赞否两论”,很快就成为超难预约的大热名店。2013 年9 月在名古屋开设“赞否两论”2号店,2014 年6 月在东京开设3 号店,影响力日益扩大。除了经营料理店,更活跃在电视料理节目、料理教室及美食杂志中, 成为日本料理界中“被寄予极大期待的料理人”。
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