名优茶生产与加工

《名优茶生产与加工》：
　　，早施基肥。基肥施用在时间上宜早不宜迟。基肥是以有机肥为主的肥料，施人土壤后有一个缓慢分解和被茶树吸收利用的过程。秋末，当茶树枝梢停止生长后，较早地将基肥施入，增加基肥在第二年春天茶芽萌发前被土壤分解和茶树吸收利用的时间，较早地发挥出基肥补给养分的作用，同时，提高当年冬季茶树抗寒性能。研究工作表明，基肥早施，越冬芽中吸收的养分远多于迟施，越早施，芽内养分越高。长江中下游茶区，茶树在10月中、下旬开始进入休眠期，此时，根系生长仍较活跃，到11月之后，根系生长活动转弱，因此，抓紧在根系生长活跃期施入基肥，茶树在春季生产中的吸收利用率就高。高山茶区和冬季气温较低的江北茶区，基肥施用的时间要前移。若在气温较低的冬季施入基肥，根系吸收能力就弱，对施入的肥料吸收就少，对第二年春茶生长的贡献率就小。为了促使春茶早发，增加产量，对冬季不致造成严重冻害的茶区，可将全年的5%～10%的速效氮加入到基肥中一起施用，即每667米2产量100千克干茶的茶园，可将5_-10千克铵混入基肥一道施用。
　　第二，肥料要适当，深施。茶树的根系可深达数米，但其吸收根的分布主要在20～30厘米的土层内，基肥如能直接施入这一土层，则茶树的根系马上可吸收到养分，肥料利用率高。如只是表面上撒施，易造成肥料的流失，还会诱导茶树根系向肥沃的表土层中生长，茶树较易受寒、旱害的侵袭。因此，基肥和其他追肥的施用，有条件的茶园，都应开沟深施。
　　第二年春茶萌芽前的追肥应早施，具体可在采春茶前的30～40天左右施人，长江中下游茶区，根据各地的气候条件，可在2月中旬前后施入。此时，气温回升快，因土壤板结，地温回升慢的可结合耕作，增强土壤的通气能力，加速地温的回升，能起到促使茶芽提早萌发的作用。追肥选用的肥料是速效氮肥，如尿素、铵、碳酸氢铵等。，另外也可喷施叶面肥，使促茶芽早发。喷施养分至茶树叶面，进行营养补充的施肥方式称叶面施肥。叶面施肥，不受土壤固定、转化的影响，使用量少，吸收利用比根系快，操作方便，在茶芽萌动前和生长期间都可采用，适时施用合适的叶面肥，可起到促使茶芽早发的作用，有些叶面肥在营养茶树的同时，有刺激茶芽萌发的作用，促使提早萌芽的效果十分显著，这些叶面肥的施用要注意产品的安全性，严格按无公害食品要求操作。
　　应用以促进早发为主要目的的叶面肥，应掌握以下技术要点：一是要掌握喷施时间。喷施时间应该早安排，可在开采前1个月进行，具体日期根据茶园立地条件、茶树品种等因素，分期分批喷施。二是要掌握正确的喷施方法。采用雾滴较细的喷雾器，使叶面肥被均匀地喷洒在茶树叶片的背面，并掌握好喷施浓度。
　　早春茶园喷施叶面肥后，要经常进行观察，注意天气变化，当茶芽开始萌动，遇有降温、霜冻灾害性天气现象发生时要及时做好防冻保暖工作，如在茶棚上搭防霜网（遮阳网），树冠面上盖草等，以减轻萌动茶芽受冻程度。叶面肥只能作为一种植物生长调节剂，不能代替根际施肥，只有在加强肥培管理的基础上，才能发挥大的效用。
　　除了上述一些生产措施可提早茶芽早发外，其他还有秋冬季在茶园的行间进行铺草或覆地膜，可提高茶园的地表温度，给茶树根系创造一个适宜的越冬环境，从而达促使茶芽早发的目的。目前还有在茶园中安装防霜扇、喷滴灌等先进设施来改善茶园小气候，对茶树起到保护作用，有效地促使茶叶安全越冬，防御早霜冻等危害提早茶芽萌发。
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