厨房里的骑士

目 录 序 言 1 格言选 6 作者和友人的一次对话 8 上篇：美食随想录 论感官 2 论味觉 9 论美食学 20 论食欲 26 论食物 32 论特色菜 39 论煎炸 74 论口渴 79 论饮料 85 论美食主义 89 论美食家 97 美食测验 108 论宴席之乐 113 论猎宴 123 论消化 127 论节食对休息、睡眠和做梦的影响 134 肥胖症的预防与治疗 138 论禁食 147 论疲惫 152 论死亡 155 烹饪哲学史 158 餐馆老板们 179 一位模范美食家 187 圣殿花环 197 下篇：饕餮奇遇记 过渡篇 204 神父的煎蛋 206 肉汁鸡蛋 210 国家的胜利 211 漱口陋习 215 上当的教授，斗败的将军 217 美味鳗鱼 220 美食陷阱 222 比目鱼 225 三个增强体质的食疗处方 229 布雷斯鸡 232 美味野鸡 234 流亡者的美食业 237 流亡生活的更多回忆 240 一捆龙须菜 246 蛋白酥 248 落空的希望 250 神奇的晚餐 252 危险的烈酒 253 爵士和神父 254 与圣伯纳德修道士共处的一天 256 旅行者的好运气 260 诗篇 265 恩利翁·德·庞西先生 272 特别推荐 274 挽歌 276 后记 致两个世界的美食家们 278