高中/上海市中小学生食品安全读本

**章 食物中营养素与我们健康的关系
蛋白质
脂类
碳水化合物
维生素
矿物质
水

第二章 各类食物的营养价值和食品安全
谷薯类、杂豆类
大豆及其制品
蔬菜、水果、菌藻类
畜禽肉和水产品
蛋、奶类

第三章 食物中可能存在的风险
食物存在哪些风险
如何预防食物中可能出现的风险

第四章 食物中毒
食物中毒有哪几类
微生物引起的食物中毒
有毒动植物引起的食物中毒
有毒有害化学物质污染引起的食物中毒

第五章 如何选购安全食品
三种方法选购安全食品
感官鉴别的方法
常见动物性食物感官鉴别方法
常见植物性食物感官鉴别方法
网络上购买食品要注意些什么

附录
附录一 中国居民膳食指南图示
附录二 学龄儿童青少年超重与肥胖筛查
附录三 上海市食品药品科普站