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图文详情
  • ISBN:9787300263403
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:其他
  • 页数:144
  • 出版时间:2018-10-01
  • 条形码:9787300263403 ; 978-7-300-26340-3

本书特色

新东方烹饪教育是国内著名的餐饮职业教育领航者,该校在各地分校都开设有“西餐”专业,本书由新东方烹饪教育抽调的西餐教学团队制作完成。本书主要内容包括色拉、头盘、蛋类、小食、汤类、配菜、主菜、东南亚菜 。 每一个作品的制作都采用图文对应,手把手教读者学会制作步骤和技巧,大部分操作都配有视频演示,实操性非常强。

内容简介

新东方烹饪教育是靠前有名的餐饮职业教育领航者,该校在各地分校都开设有“西餐”专业,本书由新东方烹饪教育抽调的西餐教学团队制作完成。本书主要内容包括色拉、头盘、蛋类、小食、汤类、配菜、主菜、东南亚菜 。 每一个作品的制作都采用图文对应,手把手教读者学会制作步骤和技巧,大部分操作都配有视频演示,实操性很好强。

目录

2 凯撒沙拉
4  希腊沙拉
6  番茄奶酪沙拉
8  华尔道夫沙拉
10  厨师沙拉
14  烟熏三文鱼配牛油果泥
16  鹅肝慕斯
18  煎金枪鱼配坚果碎
20  海鲜鸡尾杯
22  煎扇贝配南瓜泥
24  培根肠仔卷
26  芝士?h土豆
28  法式凤尾虾
32  水波蛋
34  带壳溏心蛋
36  蛋黄酱水煮蛋
38  法式番茄炖蛋
42  俱乐部三明治
44  金枪鱼帕尼尼
46  牛肉汉堡
48  热狗包配薯条佐热狗酱
50  炸鱼柳配太太沙司
52  可丽饼
54  橄榄面包
56  橙味法式芝多士
58  香酥鸡米花
62  西班牙冷汤
64  意大利蔬菜汤
66  奶油蘑菇汤
68  马赛鱼汤
70  罗宋汤
72  鲜虾浓汤
76  芝士舒芙蕾
78  土豆泥
80  蒜香意面
82  洋葱培根薯角
84  香草烤杂蔬
88  墨鱼脆片
90  芝士薄片
92  菠菜芝士条
94  墨鱼西米薄脆
98  惠灵顿牛排
100  香煎三文鱼
102  意式?h龙虾
104  油封香草鸭
106  芝士鸡肉卷
108  主妇鳕鱼
110  黄油鸡卷
112  宝云苏羊排
114  法式?h蜗牛
116  海鲜意面
118  香草面包糠?h青口
120  蟹肉土豆饼
124  越南春卷
126  泰式牛肉色拉
128  冬阴功汤
130  拉萨汤
132  印尼炒饭
134  马来姜蓉虾
136  桑巴烤鱼
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作者简介

新东方烹饪教育成立于1988年,秉承“汇集天下名菜,培养厨师精英”的办学传统,致力培养专业烹调师、技师和烹饪管理人才,已在全国各地设有分校,受到各界好评。该校在各地分校都开设有“西餐”专业,本书由新东方烹饪教育的权威西餐教学团队制作完成。

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