- ISBN:9787512034235
- 装帧:一般轻型纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:24cm
- 页数:342页
- 出版时间:2018-11-01
- 条形码:9787512034235 ; 978-7-5120-3423-5
本书特色
该书为一部关于食学的理论著作。首次在书中提出了“食学3-25学科体系”,把人类海量、碎片化的食事认知整合在一起,重新分类和梳理,构建出一个清晰、全面的食学体系。本书共分14章,前两章简介了一般食学的概念。食学的定义、人物、结构、体系、食业的划分以及困扰人类的七食问题。后12张按照食物生产、食物利用、食物控制三个类别体系,分别介绍了25们食学二级学科,进行了细致的阐述。
内容简介
该书为一部关于食学的理论著作。分为四部分, 总论、食物生产学、食物利用学、食为秩序学。内容包括: 天然食物 ; 驯化食物 ; 合成食物 ; 加工食物 ; 流转食物 ; 食物成分 ; 食者体质 ; 食物摄入 ; 食为控制 ; 食为教化等。
目录
作者简介
刘广伟,1957年生于北京,食学学科体系奠基人、北京东方美食研究院院长。特一级烹调师,高级烹饪技师,中国烹饪大师,中国餐饮文化大师,国家级评委,外交部出国厨师考评委,1993年评为副编审高级职称。曾任第二届世界中国烹饪大赛评委,美国促进中国烹饪科学研究所董事,中国食文化研究会常务理事,美国科学服务学会理事兼五星钻石奖中国区评审。
-
中国药膳良方
¥9.8¥30.5 -
家庭急救
¥2.0¥6.0 -
走出孤独
¥14.0¥46.8 -
张文鹤护肤指南/张文鹤
¥17.6¥65.0 -
漫画讲透黄帝内经
¥35.4¥58.0 -
经典中医启蒙-一个中医眼中的生命.健康与生活
¥47.6¥68.0 -
做自己的心理医生
¥13.5¥39.8 -
二次成长
¥30.8¥56.0 -
《黄帝内经》和《本草纲目》中的中药养生全典
¥14.9¥49.8 -
寿亲养老新书
¥5.8¥13.0 -
中国居民膳食指南2022 科普版
¥30.0¥38.0 -
我们为什么要睡觉?
¥33.0¥60.0 -
情绪自救:化解焦虑、抑郁、失眠的七天自我疗愈法
¥34.8¥59.0 -
24节气顺时调养全书
¥16.4¥49.8 -
全面健康调理按摩全书
¥14.9¥49.8 -
帝王养生术-历朝历代帝王养生秘诀
¥9.6¥36.8 -
张其成讲黄帝内经:活出中国人的精气神
¥31.9¥58.0 -
人体穴位随手查
¥11.8¥37.0 -
男孩生长发育保健JD
¥1.0¥3.5 -
脑子不会好好睡 : 睡眠科医生的奇妙物语
¥32.5¥59.0