科学营养配餐/中国居民科学膳食指南

**部分 膳食营养与食物丰度 **章 膳食与人体需要的营养素 一、我国居民饮食结构特点与不足 二、人体需要的营养素 第二章 食物分类及营养特点 一、食物分类 二、各类食物的营养特点 第三章 食物丰度 一、食物丰度与应用 二、什么时候查阅食物丰度表 第四章 食物丰度表 第二部分 食物脂肪酸 **章 脂类 一、脂类的组成和分类 二、脂肪酸和必需脂肪酸 三、脂类的生理功能 四、脂肪营养价值的评估 五、脂类摄入不足与过剩 六、膳食脂肪的来源及供给量 七、脂肪代谢、血中之脂 第二章 脂肪酸 一、脂肪酸的分类和标识 二、不饱和脂肪酸 三、饱和脂肪酸 四、反式脂肪酸 第三章 食物脂肪酸加权排序 一、不同年龄段人群每天膳食中脂肪参考摄入量 二、食物脂肪酸加权排序 第四章 加权排序的食物脂肪酸含量表 第五章 食谱脂肪酸计算 第三部分 科学营养配餐 **章 配餐基础 一、膳食重量的合理组成 二、膳食的重量与膳食营养素 三、营养配餐 四、换算配餐 第二章 合理膳食 一、早餐吃饱 二、午餐吃好 三、晚餐适量 四、加餐及时 五、全天配餐 六、外出就餐