果蔬采后冷害与调控

上篇 **章 概述 一、冷害概念 二、冷害症状 三、冷害临界温度 四、果蔬冷敏性分类 五、冷害研究现状及展望 第二章 低温冷害胁迫下果蔬采后生理 **节 低温冷害胁迫下果蔬采后组织细胞结构变化 一、低温冷害胁迫下组织结构的变化 二、低温冷害胁迫下细胞壁结构的变化 三、低温冷害胁迫下细胞膜结构的变化 四、低温冷害胁迫下细胞器结构的变化 第二节 低温冷害胁迫下果蔬采后生理 一、细胞膜系统受损 二、细胞壁代谢异常 三、呼吸异常 四、乙烯释放量异常增加 五、活性氧代谢失调 六、能量亏损 七、冷害对果蔬采后渗透调节的影响 八、冷害对内源多胺的影响 九、展望 第三章 冷害发生影响因素 **节 采前因素对果蔬采后冷害的影响 一、生物因素的影响 二、生态因素的影响 三、农业技术因素的影响 第二节 采前因素对果蔬采后冷害影响研究实例 一、不同种类或品种间果蔬的冷敏性不同研究实例——不同品种猕猴桃果实耐冷性差异研究 二、采收成熟度对果蔬采后冷害影响研究实例——采收成熟度对猕猴桃果实冷害、品质和生理的影响 第三节 贮藏环境对果蔬采后冷害的影响 一、贮藏温度及低温持续时间 二、湿度 三、气体成分与浓度 第四节 贮藏环境对果蔬采后冷害影响的研究实例 一、贮藏温度对果蔬采后冷害影响的研究实例1 二、贮藏温度对果蔬采后冷害影响的研究实例2 第四章 果蔬采后冷害调控措施及调控机制 **节 果蔬采后冷害调控措施 一、物理调控措施 二、化学调控措施 三、生物技术调控措施 四、展望 第二节 调控果蔬采后冷害发生机制 一、保护生物膜结构 二、激活抗氧化体系 三、维持能量供给平衡 四、诱导蛋白合成 五、调节细胞壁物质代谢