传膳啦！(明朝篇)

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作者：袁灿兴

出版社：中信出版社

本类榜单：文学

分类：文学 > 中国现当代随笔

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图文详情

ISBN：9787521709780
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：253
出版时间：2018-03-01
条形码：9787521709780 ; 978-7-5217-0978-0

本书特色

《传膳啦！（明朝篇）》依据翔实的史料，用古雅幽默的笔触介绍了明朝的饮食文化，皇帝日常的饮食搭配，以及美食背后的趣闻逸事，更收录了很多隐藏在故纸堆里的宫廷美食和药食的做法。杀伐决断的朱元璋，讲求“为上者，饮食要精调”，偏偏面对狡辩的厨子却睁一只眼闭一只眼。一心修仙的嘉靖帝，派人到各地寻访五色芝。可当有官员申请，免去进贡红曲飘香、咸鲜入味的鱼鲊时，嘉靖帝却又不同意，修仙的嘴巴，也要尝遍人间美味。沉迷做木工的天启帝偏爱鲜美的鸡枞，只赐给自己的乳母客氏和魏忠贤，连皇后都不让尝一口。焦头烂额的崇祯帝不得不靠清新嫩美的鹅裹蔬菜和清润滋补的燕窝羹调养身体，降下火气，以期挽回大明王朝的颓势…… 美食之中，贯穿南北，更沟通古今。明代皇帝中不乏酒鬼，所饮之酒，名目繁多，有荷花蕊、秋露白、寒潭香、佛手汤、羊羔酒、头脑酒等七十余种。其中*有名的御酒金盆露，清而不洌、醇而不腻，迄今在丽水山中，仍秉持古法酿造。明代宫廷中*常见的主食是汤饭，精致的汤饭配以五香小菜、熏烧之类的割切，甚至由此发展出药膳。如今汤饭已从款待外宾、招待帝师的宴席标配，变成寻常人家餐桌上的食物。一饮一馔背后，是热气腾腾的帝王生活，更是有滋有味的寻常人生。

内容简介

《传膳啦！（明朝篇）》依据翔实的史料，用古雅幽默的笔触介绍了明朝的饮食文化，皇帝、皇后日常饮食搭配，以及美食背后的趣闻轶事。如杀伐果断的朱元璋，讲求“为上者，饮食要精调”，却偏偏面对狡辩的厨子却睁一只眼闭一只眼。喜欢修仙的嘉靖帝，至各地寻访五色芝。可当有官员申请，撤去鱼鲊进贡时，嘉靖帝却又不同意，修仙的嘴巴，也要遍尝人间美味。天启帝顽劣，喜食各种海鲜，而他的口味，也只有乳母客氏和魏忠贤很能把握。焦头烂额的崇祯帝不得不靠鹅、靠燕窝，滋补调养，降下火气，以期挽回大明王朝的颓势。美食之中，贯穿了南北，更沟通着古今。如明代皇帝所喜饮的金盆露美酒，迄今在丽水山中，仍秉持着古法酿造。再如鱼鲊，这种食物今日已不多见，可在湖南的一些地区，仍保留着以红曲、米粉酿制鱼鲊的习俗……

**章帝王饮食需精调马皇后炊饼暖心英宗的草原饮食光禄寺的赐宴老太家膳累天下崇祯的一次早膳第二章厥味甘美推山珍黄鼠正肥黄酒熟肥兔鹌鹑悬庖屋半翅沙鸡味更鲜空肠老饕天花菜第三章天厨赐馔驴猪羊鹅鸭割切就汤饭食鹅的无上诱惑猪头猪肚猪灌肠突兀驴肠使人惊新科进士羊背皮第四章海错水鲜味尤佳食熊则肥食蛙瘦糯米酒儿鲜鱼酢鲥鱼捧出惠儒臣海参温补价腾贵且请卿卿吃蛤蜊且向江南问鳆鱼第五章酒气黄封满座香光禄美酒太官羊御厨官酒出黄封沽来处州金盆露谁怜按酒敌庖羊财色酒气万历帝第六章御馔特供素蔬茹蔬食**数菉笋东海扬帆采石花乳饼鲍螺当啜茶香料之王数胡椒四月分食不落夹五色芝与龙涎香

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