儿童营养大全(1-5岁儿童营养圣经.做孩子的私人营养师.守护孩子茁壮成长)(外版书)

第1 章 营养学基础知识

理想的饮食方式和营养均衡‖ 2

营养素和营养的区别‖ 4

适度摄入营养素非常重要‖ 6

保持健康的营养素需求量‖ 8

各种食品的摄入量‖ 10

调整饮食结构‖ 12

营养均衡的菜单制作‖ 14

人体基础代谢量和身体活动量‖ 16

把握每日必需的能量‖ 18

各个年龄阶段的营养摄入要点‖ 20

[专栏] 食品标签‖ 22

第2 章 营养素的种类和作用

蛋白质‖ 24

氨基酸‖ 26

脂类‖ 28

脂肪酸‖ 30

碳水化合物‖ 32

糖类‖ 34

膳食纤维‖ 36

维生素‖ 38

维生素A‖ 40

维生素D‖ 42

维生素E‖ 44

维生素K‖ 46

维生素B1‖ 48

维生素B2‖ 50

烟酸‖ 52

维生素B6‖ 54

维生素B12‖ 56

维生素B5‖ 57

维生素H‖ 58

叶酸‖ 59

维生素C‖ 60

矿物质‖ 62

钠‖ 64

钾‖ 66

钙‖ 68

镁‖ 70

磷‖ 71

铁‖ 72

锌‖ 74

铜‖ 75

锰‖ 76

碘‖ 77

硒‖ 78

铬‖ 79

植物固醇‖ 80

[专栏] 儿童服用营养品的注意事项‖ 86

第3 章 幼儿饮食要点

幼儿饮食的概念‖ 88

幼儿饮食的过渡方法‖ 90

幼儿生长发育的必需营养素‖ 92

幼儿饮食的基本菜单‖ 94

幼儿饮食与生活规律的关系‖ 96

1 岁至1 岁半的幼儿饮食‖ 98

1 岁半至2 岁的幼儿饮食‖ 100

3 岁至5 岁的幼儿饮食‖ 102

幼儿饮食中需要注意的食材‖ 104

[专栏] 点心是第四餐‖ 106

第4 章 基于营养学理论的食材挑选要点

米饭‖ 108

面条‖ 109

青背鱼‖ 110

三文鱼‖ 111

白肉鱼‖ 112

红肉鱼‖ 113

乌贼、虾、章鱼‖ 114

小鱼干、文蛤、蚬贝‖ 115

鸡肉‖ 116

牛肉、猪肉‖ 117

动物肝脏‖ 118

火腿、香肠‖ 119

鸡蛋‖ 120

豆腐‖ 121

纳豆、豆渣‖ 122

南瓜‖ 123

芦笋‖ 124

油菜、茼蒿、菠菜‖ 125

秋葵、豆苗‖ 126

西红柿‖ 127

韭菜‖ 128

胡萝卜‖ 129

青椒‖ 130

西兰花、王菜‖ 131

芜菁‖ 132

菜花、黄瓜‖ 133

卷心菜‖ 134

牛蒡‖ 135

白萝卜‖ 136

洋葱、大葱‖ 137

茄子‖ 138

白菜‖ 139

豆芽‖ 140

生菜、莲藕‖ 141

香菇、蟹味菇、灰树花‖ 142

土豆‖ 143

红薯、芋头‖ 144

山药、魔芋‖ 145

芝麻、杏仁‖ 146

牛奶‖ 147

酸奶‖ 148

奶酪‖ 149

草莓、柿子‖ 150

猕猴桃、葡萄柚‖ 151

梨、香蕉‖ 152

葡萄、橘子‖ 153

苹果、柠檬‖ 154

梅干、葡萄干‖ 155

植物油、醋‖ 156

蜂蜜、味噌‖ 157

[专栏] 幼儿期的餐桌礼仪‖ 158

第5 章 针对各种身体不适的饮食要点

发热‖ 160

恶心‖ 161

腹泻‖ 162

便秘‖ 163

口腔炎症‖ 164

咽喉痛、咳嗽‖ 165

流鼻涕、鼻塞‖ 166

无食欲‖ 167

肥胖‖ 168

瘦弱‖ 169

容易疲惫‖ 170

压力大‖ 171

增强大脑功能‖ 172

强健骨骼和牙齿‖ 173

提高免疫力‖ 174

增强咀嚼能力‖ 175

儿童饮食Q&A‖ 176

索引‖ 180