零失败空气炸锅料理101

蒜香小排骨 入门级 想吃得健康，又要香口美味？肉类*适合用空气炸锅烹煮。 ●. 浓郁蒜香. ●. 大大减油 温度及时间：160℃ 6分钟 180℃ 4分钟 辅助配件：烘烤锅 材料（4 人份） 排骨 500克 朝天椒 2个 蒜蓉 6茶匙 炸粉 3茶匙 腌料 细盐 1/2茶匙 生抽 1茶匙 植物油 1茶匙 白砂糖 1茶匙 料酒 1茶匙 蒜粉 适量 胡椒粉 适量 做法 1. 朝天椒洗净，切丁。 2. 排骨洗净，沥干水分，加入腌料拌匀，腌1小时。 TIPS 排骨尽量切成适口大小。 3. 排骨加入炸粉拌匀。 TIPS 正式开始炸?前才加入炸粉，可以炸得更香脆。 4. 以180℃预热空气炸锅，放入烘烤锅，刷油，然后放入排骨，以160℃炸6分钟。 5. 加入蒜蓉及朝天椒粒，以180℃再炸4分钟即成。 猪肉焗酿茄子 提高级 茄子营养价值丰富，是健康的蔬菜，适合多样的烹调方法。 ●. 原条茄子. ●. 不软烂 温度及时间：180℃ 10分钟 辅助配件：浅烤盘/锡纸盘 材料（4 人份） 茄子 2条 猪肉馅 100克 蒜蓉 1茶匙 腌料 细盐 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙 植物油 1茶匙 白砂糖 1/2茶匙 胡椒粉 适量 调味料 蚝油 1汤匙 玉米淀粉 1茶匙 清水 2茶匙 做法 1. 猪肉馅加入蒜蓉及腌料拌匀，用手搅至起胶。 TIPS 可用牛肉或鱼肉代替猪肉。 2. 茄子切去顶部，对半切开，用小刀挖去小部分茄子肉。 TIPS 花茄子较短，适合整条放入空气炸锅，品相更美观。 3. 塞入适量猪肉馅，刷上已拌匀的调味料。 4. 以180℃预热空气炸锅，放入浅烤盘，刷油，然后放上茄子，设定180℃炸10分钟即成。 虾多士 入门级 很多喜欢吃虾多士的人，都怕太油腻不健康。用空气炸锅，只需少量油就可以成功，吃得安心！ ●. 非常香脆. ●. 放整只鲜虾更吸引人 温度及时间：170℃ 6分钟 辅助配件：烤网 材料（8 块） 虾胶 100克 鲜虾 8只 去边吐司 2片 低筋面粉 2汤匙 鸡蛋 1个 面包糠 1/2碗 调味料 细盐 1/8茶匙 胡椒粉 少许 选购心得 可用速冻虾仁代替鲜虾。 做法 1. 鸡蛋打成蛋液；每片吐司切成四等份。 2. 鲜虾去壳，去虾线，用厨房纸巾吸干水分，加入调味料拌匀。 TIPS 鲜虾放入冰箱冷冻30分钟，容易脱壳。 3. 在每片吐司上涂适量虾胶，然后放上一只鲜虾。 TIPS 虾胶上放一只鲜虾，品相更美观。 4. 低筋面粉、蛋液、面包糠分别放在三只小碟中。 5. 将放有鲜虾的吐司蘸上少许低筋面粉，再蘸蛋液，*后裹上面包糠，轻轻按实。 6. 以180℃预热空气炸锅，烤网刷油，放上虾多士，设定170℃炸6分钟即成。 皮蛋莲蓉彩虹酥 挑战级 皮蛋酥是传统的香港糕点，也是当地嫁喜礼饼中的经典代表。这次将酥皮混合四种颜 色，制成彩虹效果，耳目一新！ ●.突破传统卖相. ●.年轻化 温度及时间：160℃ 15分钟 辅助配件：浅烤盘/锡纸盘+牛油纸 油皮材料 (10 个 ) 中筋面粉 135克 白砂糖 20克 猪油 38克 冰水60克 油酥材料 低筋面粉 110克 猪油55克 其余材料 4种食用色素 数滴 皮蛋莲蓉馅材料 莲蓉 300克 皮蛋 2个 植物油 1/2茶匙 做法 1. 制作馅料：莲蓉加入植物油搓滑；皮蛋去壳，每个切成五等份，莲蓉分成30克一份，包入一块皮蛋，搓圆备用。 2. 制作油皮：中筋面粉及白砂糖拌匀，加入猪油，用手指捏碎成粉粒（不用搓揉），注入冰水拌匀，搓揉成光滑粉团，用保鲜膜包好，松弛30分钟，分割成约50克一份。 TIPS 可用白油代替猪油。 3. 制作四色油酥：油酥材料用手搓揉成团（不要搓太久，避免起筋），用保鲜膜包好，松弛30分钟，分成四等份，每份加入一种食用色素，搓匀，再细分成约4克一份的小粒。 4. 制作中式酥皮：工作台撒上少许手粉（即高筋面粉，材料外），将油皮擀平，包入四色油酥（各2小粒），包好埋口。 5. 用手掌压平，擀成长方形，然后从一角斜卷成长条。 6.用手再轻轻压平面条，再擀成长方形，用手拉起其中一端时，尽量擀长另一端。 7.将长方形面皮卷起。 8.用刀切成二等份，切口向上。 9.擀成圆形饼皮。 10.将饼皮翻面，包上一份皮蛋莲蓉馅，收口捏紧，收口向下，排放在已放牛油纸的浅烤盘上。 TIPS 切口一面的饼皮，颜色层次较美观整齐，所以包馅料时，要翻转用另一面放上馅料，那么切口一面便成为酥面。 11.以180℃预热空气炸锅，放入彩虹酥，设定160℃炸15分钟即成。