就想开家小小的咖啡馆

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作者：王诗钰

出版社：广东经济出版社

本类榜单：管理

分类：管理 > 一般管理学 > 经营管理

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图文详情

ISBN：9787545470468
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：192
出版时间：2021-05-01
条形码：9787545470468 ; 978-7-5454-7046-8

本书特色

每个人都有开店梦，如何迈出**步就难倒一大片人。作者在本书中将她20多年的运营经验和盘托出，使每个创业者都能从中找到想要的答案： 1.开店前我需要思考哪些问题？ 2.我的目标是中长期目标是什么？ 3.我的店如何从众多的店中脱颖而出？ 4.开店时，我需要注意哪些方面？ 5.我应该怎么选址和设计店面，如何节省租金？ 6.产品的卖点是什么？ 7.如何分配开店资金、做好预算？ 8.如何制作菜单和制定商品名，如何选购食材？ 9.哪些设备才是适合自己的店铺？ 10.如何吸引新客和如何培养熟客？ 11.如何选人、培训员工、与员工相处？

内容简介

本书是台湾地区有名咖啡创业整合经理人手把手教咖啡创业人的全流程咖啡馆开店指南，也是给咖啡馆创业者的新手避雷宝典。作者强调，“不是砸钱就能开好咖啡馆，要清楚开店的初衷、理念及定位，解构盲点、确立目标、做对的事，建构逐梦成真的创业路。”本书从地、事、物、时、人五个开店核心术，对开咖啡店进行系统、清晰的介绍，开店前需思考：你要卖什么？获利模式是什么？有多少资金及资源？想象中的咖啡馆，你的期许是什么？

节选

节选开店前的思考其实我经常劝人不要开店，因为开店真的是一件非常辛苦的事，而开店所需做的准备及评估事项更是多如牛毛。其中*重要的是经营者开店的初衷、理念与经营定位。我看过许多例子：经营者把理念常常挂在嘴边，却没有拿出实际行动，*后变成四不像，什么也做不成。遇到这样的业主，我的建议是：把想法跟理念转换成条例式、具体并且可执行的经营方针。首先请你先思考几个问题： ?? 要卖什么？咖啡馆除了卖咖啡以外还要卖什么？这代表你的本事有什么，你的技术本位是什么，你的能耐到哪里。你能够改进或创造哪些特点形成自己与其他人的差异化？ ?? 获利模式是什么？开店的核心就是赚钱，起码要达到损益两平，绝对不是只有实现梦想而已，而这个商品能不能获利并且有没有能实际运营的模式，是能不能持续经营的关键。获利也可以是理想的实践，咖啡馆是很好的媒介空间，许多品牌、单位也都常跨领域整合。因此，不同的咖啡馆具有相当不同但重要的成立目的，其获利模式也就不尽相同。 ?? 有多少资金及资源？开店当然需要资金与资源，这是关键！这关乎你的店会多大、多小，买什么设备器皿，能撑多久。在开店前先整合资金与手上握有的资源才能做好妥善的分配。 ?? 想象中的咖啡馆，你的期许是什么？你想象中理想的咖啡馆是什么样子，位置在哪里，目标客群是谁，营业时间是怎样的，等等。