200种派对聚会创意简餐

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作者：（日）浜裕子

出版社：中国轻工业出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 世界美食

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图文详情

ISBN：9787518435098
装帧：一般铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：224
出版时间：2021-08-01
条形码：9787518435098 ; 978-7-5184-3509-8

本书特色

六大料理种类，200余种简餐食谱。摆盘技巧、氛围营造技巧、实用小道具、装盘配饰，不一而足。清晰详尽的步骤解说，贴心的烹饪指导，不容错过的重要细节与技巧，内容丰富而全面。巧安排、巧准备、巧装饰，提供准备派对食物时的实用方法与灵感。简易、精致、一应俱全，满足派对食物的烹饪需求，享受聚会的乐趣，在家聚会更从容。

内容简介

本书共收录200余种创意简餐的制作及摆盘方法，包括四季时令创意简餐、配酒创意简餐、受女性喜爱的创意简餐、做法较简单的创意简餐、西式甜品、汤及饮品等。每一款都可谓精雕细琢。配合材料图示、步骤解析、操作重点提示，一次便能掌握制作精髓。精美实用，指导性强，是专业人士和美食爱好者的操作指南。对于讲究生活品质的人来说，通过这本书的学习变更打造精巧雅致的餐桌的风景。

节选

汤汁法式肉冻剔透的海带汤汁，将玉米笋、秋葵等精美的色彩及切面封入其中。在长方形餐盘中抹上些许颜色，更显华丽。材料（可以做一整条法式肉冻的用量）海带汤汁…400mL 白汤汁…3大匙蛤蜊…200g 玉米笋…6个秋葵…3个大葱…2根豇豆…20根吉利丁片…10g 蟹肉或蟹肉糕…8个梅肉酱（参照第222页）…适量做法：制作方法 1 将海带汤汁及白汤汁倒入锅中加热，再放入蛤蜊，煮至开口后取出。剥掉蛤蜊壳，沥干汤汁。 2 将玉米笋、大葱、豇豆用步骤 1 的汤汁煮一下，捞出后充分冷却。 3 取300mL步骤 2 的汤汁，盐分较大可加入少量水。加入已用冰水泡发的吉利丁片，充分混合。 4 将步骤 3 的吉利丁液注入模具中（距离模具底部约5mm位置），放入冰箱冷藏凝固。注入吉利丁液的过程中，依次将大葱、玉米笋、秋葵、蟹肉（蟹肉糕）、蛤蜊肉、豇豆等塞入模具中。*后，注入剩余的吉利丁液。 5 将步骤 4 半成品放入冰箱冷藏凝固。取出后切块，加上梅肉酱佐餐。带馅蛋挞杏干的酸味及口感*适合搭配鸡蛋，使用成品小蛋挞皮就能轻松制作。材料（8个用量）杏干…4个小蛋挞皮（成品）…8个蛋液…适量馅料蛋黄…2个白砂糖…40g 甜炼乳（无糖炼乳）…20mL 水…50mL 香草精…适量开心果…适量红醋栗…适量制作方法 1 杏干如果较硬可事先放入杏露酒（用量外）中浸泡使其变软，再将其切块。在小蛋挞皮内侧涂上一层薄蛋液，用经过预热的烤箱稍微烤一下。 2 制作馅料。材料依次放入碗中，用发泡器搅拌混合。 3 杏干放入小蛋挞皮中，注入馅料。接着，用烤箱以180℃烤7~10分钟。 4 冷却之后，用切碎的开心果及红醋栗装饰。

作者简介

浜·裕子，致力于花卉、内饰、餐桌等饮食空间策划。近年来，努力研究日本历史、日本文化，并将其用于东西方融合的生活设计中。以花卉生活、生活空间艺术为理念，成立了饮食空间策划公司“花生活空间”。除了在自家工作室开设餐桌搭配课程，还广泛参与研讨会、演讲、写书、电视节目等。现任NPO法人餐饮空间协调协会理事。

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