茶艺培训教材.I

序一
序二
序三
前言
科学篇
**章 茶的起源与利用
**节 茶树的起源
一、茶树的地理起源与原产地
二、茶树的栽培起源
三、茶树的演化
第二节 茶的传播
一、从地理起源中心向周边自然扩散
二、直接或间接向世界各地传播
第二章 茶树的基本特征
**节 茶树的植物学分类
一、茶树分类地位
二、茶树的植物学分类系统
第二节 茶树的植物学特征
一、典型形态学特征
二、茶树的主要器官
第三节 茶树的生育规律
一、茶树的年生育周期
二、茶树的一生
第三章 茶业概况
**节 世界茶业概况
一、茶叶的生产及分区
二、茶叶的出口
三、茶叶的进口
第二节 中国茶区概况
一、西南茶区
二、华南茶区
三、江南茶区
四、江北茶区
第三节 中国茶业概述
一、21世纪茶业发展之路
二、主要产茶省茶业概况
第四章 茶叶的分类与品质特征
**节 茶叶的分类与初制工艺
一、茶叶的分类
二、六大茶类的初制工艺与主要品类
第二节 六大茶类的品质特征
一、绿茶的品质特征
二、红茶的品质特征
三、青茶（乌龙茶）的品质特征
四、黑茶的品质特征
五、白茶的品质特征
六、黄茶的品质特征
第五章 茶叶感官审评基础
**节 茶叶感官审评概述
一、茶叶感官审评的概念
二、作用与目的
三、学习方法与要求
第二节 感官审评的环境条件和器具设备
一、环境条件
二、常用审评器具
第三节 感官审评的内容和方法
一、审评项目
二、评判方法和目的
……
文化篇
技能篇
礼仪篇
服务篇