【助力乡村振兴出版计划·现代种植业实用技术系列】高蛋白大豆加工与综合利用技术

**章 大豆的结构、种类与营养
**节 大豆的结构
第二节 大豆的种类
第三节 大豆及加工制品的营养
第四节 高蛋白大豆质量标准

第二章 大豆的起源、传播与分布
**节 大豆的起源和传播
第二节 大豆的世界分布与特点
第三节 中国的大豆分布与特点
第四节 世界大豆贸易

第三章 高蛋白大豆加工制品
**节 发酵类豆制品
第二节 非发酵类豆制品
第三节 大豆蛋白制品
第四节 大豆磷脂
第五节 世界代表性大豆食品

第四章 高蛋白大豆的加工技术
**节 高蛋白大豆加工现状和趋势
第二节 高蛋白大豆加工发展过程
第三节 高蛋白大豆加工新技术和设备
第四节 高蛋白大豆加工发展方向

第五章 高蛋白大豆加工副产物综合利用
**节 高蛋白大豆加工副产物
第二节 副产物食品化利用技术
第三节 副产物饲料化利用技术
第四节 副产物肥料化利用技术
附录：相关标准
参考文献