- ISBN:9787308219211
- 装帧:平装-胶订
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:21cm
- 页数:199页
- 出版时间:2021-12-01
- 条形码:9787308219211 ; 978-7-308-21921-1
本书特色
继《书房里的意大利面哲学家》之后,料理研究家土屋敦再次制作特长菜单,研究简单又美味的终极菜品。 这是一本关于中式炒饭的生活散文。在这本书中,作者土屋敦选取炒饭作为主题,回溯了炒饭如何从中国来到日本,发生过什么样的“物语”(故事)才衍生出和中国本土堪称两样的做法,这样的做法何以占领日本的中华餐厅和家庭厨房,也尝试在家庭内部还原餐厅的做法,比较主妇与大厨的心理,带给读者别样的阅读趣味。 这本书是对《厨房里的意大利面哲学家》《欢迎来我家用饭》《蔬菜之神》等作品的补充,让人更加立体地看待邻国日本的饮食文化。 日式中餐一直是国人比较关心的一个话题,到底为什么会有一些诸如“天津饭”、韭菜猪肝、煎饺米饭套餐这样的菜品和搭配,让人很想探究一二。其中,日式中华炒饭也是一个主题。这本书正是以此为核心去探究的文化散文。
内容简介
不输给餐厅的粒粒分明的炒饭烹饪法
男子汉也能轻松驾驭的风靡日本的极简炒饭秘籍
米饭、鸡蛋、葱、油、盐,
为什么他的炒饭原料简单却如此美味?
粒粒分明、口口爆香的效果是怎么达到的?
家用炉灶能否做出餐厅炒饭的感觉?
从选锅到用油,从备料到控温……不输给餐厅的粒粒分明的炒饭烹饪法
男子汉也能轻松驾驭的风靡日本的极简炒饭秘籍
米饭、鸡蛋、葱、油、盐,
为什么他的炒饭原料简单却如此美味?
粒粒分明、口口爆香的效果是怎么达到的?
家用炉灶能否做出餐厅炒饭的感觉?
从选锅到用油,从备料到控温……
历时3年,苦苦思索,却是一场意外的邂逅,
发现了炒饭的秘诀,
厨房里的“实验怪”土屋敦,带你制作终极菜谱——炒饭!
“光是磨磨叽叽地在锅里瞎鼓捣,是做不出真正美味的炒饭的!”
“磨磨叽叽,也可以粒粒分明!”
目录
作者简介
[日]土屋敦,料理研究家、写手,毕业于庆应大学经济学系。曾出任出版社周刊杂志编辑,后离职旅居各地,并积极参加民间救灾活动。现居山梨,日常过着半是务农、半是写作的生活,有专栏“男人的料理”,并为杂志撰写书评。著有《书房里的意大利面哲学家》《炒饭物语》《好吃的红烧肉》等。
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