茶艺培训教材 Ⅳ

科学篇 序 序二 序三 前言 章 茶叶中的主要生化成分与品质表现 节 茶叶的主要品质成分 一、色素类 二、多酌类 三、领基酸 四、生物碱 五、糖类 六、国白质 七、芳香物质 八、其他成分 节 茶叶色泽的形成 一、绿茶的色藩 二、红茶的色犀 三、乌龙茶的色泽 第三节 茶叶香气的形成 一、绿茶香气的形成 二、红茶香气的形成 三、马龙茶晋气的形成 四、黑茶香气的形成 第四节 茶叶滋味的形成 一、绿茶滋味的形成 二、红蒂滋味的形成 第五节 茶叶外形的塑造 一、茶叶外形型造的条件 二、常见茶叶外形的型道 章 茶叶品质相关标准与对样评茶 节 茶叶标准分级与分类 一、标准分级 二、标准分类 节 代表茶叶的产品标准 一、框况 二、相关产品标准 第三节 对样评茶 一、对样保条的盛全 二、対样评茶的应用范国 三、对样评茶的方法文化篇 第三章 宋代茶文化概述 节 繁荣兴盛的宋代茶文化 一、精致的贡茶 二、细致的点茶法 三、斗茶与分茶 节 茶与宋代社会经济 一、政治制度充分保障 二、茶叶生产与贸易高度发展