餐桌上的中国

**章 谷果肉蔬 **节 五谷为养 3 第二节 五果为助 23 第三节 五畜为益 45 第四节 五菜为充 63 第二章 酸辣苦甜 **节 咸淡相宜 83 第二节 酸辣相和 95 第三节 甜苦矛盾 111 第四节 香臭冲突 125 第三章 炙炸煮蒸 **节 火炙燔烙 145 第二节 水煮汽蒸 160 第三节 油炸炒爆 177 第四节 生脍凉拌 191 第四章 锅碗瓢盆 **节 烹饪炊具 205 第二节 盛取餐具 219 第三节 酒茶饮具 239 第四节 筵席桌椅 271 第五章 进餐礼俗 **节 日常食俗 287 第二节 节日食俗 302 第三节 礼仪食俗 321 第四节 宴饮食礼 345