精准营养:重新定义的健康科学/臧迪著

第1章 营养干预是我们日常生活的一部分 你学习的任何内容都会在一定程度上改变你，这是精准营养的核心内容。 营养不仅仅是谈论食物，更重要的是实践，将所学的知识付诸行动，找到适合自己的方法，或者不适合自己的方法，不断探索并完成学习过程。 1. 腾出时间，并采取行动 当营养管理师开始**天的指导时，通常会给他的学员准备两个任务： （1）腾出时间。腾出时间来了解即将开展的事情或者运动，这是一个至关重要的“生存习惯”，如果不主动腾出时间，时间就会被其他事情占用、消耗。因为总有事情发生，永远没有所谓的“完美的时间”。确定对你重要的事情，追求你想要和需要的东西，腾出自己的时间，这样一切才会变为可能。 （2）开展5分钟的行动任务。从今天开始，每天从*少的5分钟的行动任务做起，慢慢朝目标迈进。除非我们去做这些，否则任何知识对我们都没有任何帮助。不付诸实践的营养计划和锻炼计划，都只是纸上谈兵。通常，我们需要做的就是克服前几分钟的阻力，然后坚持下去。微小的动作可以帮助我们摆脱拖延和“停滞”的无力感。 2. 成长思维，像初学者一样思考 当我们面对不同人群进行营养干预时，会不停地回到我们初始的起点，找到问题的核心，我们的目标、期望值，以及如何行动才是*有效的方式。在精准营养指导和营养管理项目实践中，我们每个人都应该保持“初学者心态”。无论您有多高的学历，或者有多少经验，保持接纳和开放的态度，如同初学者一样思考和探索，才能做出更准确的评估。 3. 营养干预是一项重要的工作 当人们想要在体形、感觉和表现方面变得更好时，通过营养，可以改变人们的生活。 ● 精准的营养干预不仅可以改变体质，还可以帮助改变不同人群对自己的身份和能力的认知，甚至可以帮助他们提升选择和尝试新事物的能力，以充分体验周围的世界。 ● 通过掌握预防慢性病与营养之间的关系，来帮助改变人们与食物的关系，甚至由此挽救人们的生命。 第2章 改善健康状态，从细微处开始 精准营养并非仅仅涉及营养食谱。 了解营养仅是基础，而真正精准营养的意义不仅仅在于分配大量的营养素、制订膳食计划。因为我们面对的是不同的人，了解他们的想法及感受，了解他们如何生活，他们为什么要以自己的方式行事，也同样重要。换句话说，行之有效的营养干预，更多的是对心理和人际交往能力的干预，而非单纯的营养科学。 【精准营养实践】 许多希望改善体形或健康状态的人，都认为每天的食谱就是答案。但在现实中，这种食谱或者饮食计划通常很无力，而且可持续性很差。虽然很长时间以来，营养师及健身专业营养师热衷于各种各样的食谱推荐，但这些食谱和饮食方案往往都以失败而告终。 饮食习惯的改变更多的应该是从*细微处慢慢开始，而不是整个推翻、颠覆。比如，在您每餐现有的饮食习惯上，如何能变得更好一点即可。比如，添加蛋白质、添加蔬菜或水果、少吃加工食品、多吃营养丰富的全食、少喝酒或少喝甜酒、多喝水、在更平静和轻松的环境中进餐、进食更慢并更专注。 当然，不要尝试一次完成所有这些操作。每次尝试1~2项，看看自己会发生哪些改变。 第3章 每个人都是不同的——关于生物、心理、社会层面的思考 每个人都是独立的个体，每个人也都有不同的身体状况及运动能力、生活经历、好恶、个性、问题解决能力、对待改变及尝试新事物的态度、营养水平。 不同的人会有不同的身份（认为自己是谁）、价值观（理想的信念是什么）、优先因素（优先考虑的因素事项）、目标（*终想要做什么）。 每个人都是多维度的，我们需要认识并尊重这一点。这是精准营养理念很重要的因素。 进一步认识这一概念并将其有效地应用于营养干预实践，就必须从生物—心理—社会学的角度出发。 从生物—心理—社会的角度来看，生物—心理—社会学的观点包括：生物成分（例如，每个人的身体特征或健康状况）、心理成分（例如，服务对象的心态或担忧）、社会成分（例如，每个人的关系或环境）。每个人并非仅仅是物理机体，他们是复杂的人，在特定情况下会以某种方式思考和感受。 从生物—心理—社会学方法出发，我们认识到服务对象的健康、表现、行为、经验、期望和偏好不是偶然。相反，它们既是人所固有（例如，服务对象的基因组成），又受生物学、心理和社会背景（例如，在特定环境条件下该服务对象的基因表达）的影响。