咖啡调制技能训练

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作者：吕波

出版社：西北大学出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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ISBN：9787560446998
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：120
出版时间：2022-07-01
条形码：9787560446998 ; 978-7-5604-4699-8

内容简介

《咖啡调制技能训练》以“基于工作过程”的职业教育理念为编写原则，采用校企合作的编写方式，根据行业专家对酒店管理专业所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，以本专业共同具备的岗位职业能力为依据，遵循学生认知规律，结合行业对咖啡师岗位的技能要求，确定了11项任务作为教材主要内容。以完成工作任务为载体，以培养学生具备从事相关工作的职业能力为目标，实现教学与实际工作岗位的零距离衔接，从而通过教学活动来践行“职业教育就是就业教育”的教育理念。
《咖啡调制技能训练》适用于高等职业院校的酒店管理、旅游管理专业及其他相关专业教学使用，还可以作为职业培训学校和自学者的参考用书。

任务一巴西咖啡——手冲制作方法
学习目标
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工艺流程
服务过程
相关知识
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任务二摩卡咖啡——法压壶制作方法
学习目标
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服务过程
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任务三蓝山咖啡——虹吸壶制作方法
学习目标
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服务过程
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任务四哥伦比亚咖啡——爱乐压制作方法
学习目标
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工艺流程
服务过程
相关知识
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任务五曼特宁咖啡——摩卡壶制作方法
学习目标
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服务过程
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任务六科纳咖啡——比利时皇家咖啡壶制作方法
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任务七云南铁皮卡咖啡——越南滴旋壶制作方法
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任务八意大利浓缩咖啡——半自动意式咖啡机制作方法
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任务九经典花式咖啡——卡布奇诺咖啡制作方法
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任务十经典花式咖啡——维也纳咖啡制作方法
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任务十一经典花式咖啡——皇家咖啡制作方法
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你知道吗
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