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图文详情
- ISBN：9787218100500
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：26cm
- 页数：356页
- 出版时间：2015-07-01
- 条形码：9787218100500 ; 978-7-218-10050-0
内容简介
本书共15章, 内容包括: 绪论、粤菜的发展历程与特色、烹饪原料知识、鲜活原料的初步加工工艺、干活涨发加工工艺、刀工技术、配菜、原料烹制前的预制、粤菜的造型艺术、烹调基础、粤菜的烹调方法等。
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