历史的名片——北京鸭

**章 北京鸭的种源形成 **节 北京鸭传说的故事起源 第二节 北京鸭形成演化过程 第二章 北京鸭的品种特性 **节 外貌特征 第二节 生产性能 第三节 鸭肉品质 第四节 北京烤鸭独特的填饲工艺 第三章 北京鸭的养殖 **节 北京鸭养殖 第二节 稻鸭共生 第四章 北京鸭的菜品与其他制品 **节 北京鸭的烤制、烧制、炖制方式 第二节 北京鸭全鸭宴 第三节 北京鸭鸭毛——羽绒 第五章 北京鸭与北京烤鸭 **节 北京鸭与北京烤鸭 第二节 北京烤鸭的美食 第三节 便宜坊烤鸭 第四节 全聚德烤鸭 第五节 新兴烤鸭的品牌和字号 第六章 北京鸭的影响 **节 产业贡献 第二节 北京鸭的文化挖掘 第三节 北京鸭对北京人生活的影响 第七章 今日北京鸭 **节 发展过程中的问题 第二节 北京鸭的养殖规模 第三节 以北京鸭为基础的文创产业 第八章 北京地理标志——北京鸭 **节 什么是地理标志 第二节 地理标志产品——北京鸭育种 第三节 在地理标志管理的规则下重新发展北京鸭 附录北京鸭的旧照 参考文献