茶:一片树叶的传说与历史

前 言 28 地图和图例 9 地图 9 图例 9 **章 原始茶的起源 1 人种语言学角度的简序 1 茶树的多样性及其部分近亲 12 拨开时间迷雾，寻踪原始茶 18 一个源于古跨喜马拉雅语系的表达茶的词根 22 一个源于古澳亚语系的茶字词根 24 腌渍的食用茶转变为发酵的饮用茶 34 茶的原初故乡中茶字的古代和现代词根 36 第二章 茶在中国的传播 39 关于茶的文字记载 39 汉字“荼”到“茶”的演变 43 从汉代到隋代 46 茶在唐代走向兴盛 52 石桥下的弃婴，日后的茶圣 53 茶圣长大成人 55 陆羽的著作及晚年 57 茶与沏茶之水 59 茶文化和瓷器的繁荣 61 西藏人饮茶始于唐朝 69 茶税的征收始于唐朝 72 包围圈中的宋朝 73 宋朝的精致之道 77 中国茶文化在明代的中兴 84 宝岛台湾 88 清代及中国六色茶系的形成 96 中国绿茶家族 104 白茶及白化栽培种 108 中国黄茶 111 青茶、乌龙茶和岩茶 111 中国红茶 114 中国发酵茶或黑茶 119 花茶、草本代茶饮、潘趣酒和鸡尾酒 127 第三章 茶传播至日本和朝鲜半岛 135 茶初入日本 135 茶再入日本 137 佛教寺院中的茶礼 145 斗茶和俗界中的茶 146 能阿弥将茶从茶亭引入室内 148 战乱时代的宁静绿洲 151 武野绍鸥接续珠光未竟的事业 155 千利休 156 由“利休七哲”发展出的茶道流派 161 通过千氏家族传承的茶道流派 164 茶道的固化 168 碾茶和抹茶的生产与制作 170 日本的烘青绿茶，又叫釜炒茶 172 煎茶、新茶和番茶 177 冠茶、玉露茶和鲜味 184 其他各种日本茶 190 日本茶文化走出国门 192 日本茶树的栽培品种及茶叶生产 194 日本茶的创新和怀旧式复归 197 一种有日文名却非日本的茶饮料 199 茶抵达朝鲜半岛 201 朝鲜半岛茶的复兴 205 第四章 东西方的相遇: 勇敢的葡萄牙人 208 陷入困境 208 丝绸之路上的茶 214 起航前往日本 218 受到意外欢迎 224 要的是丝绸、白银而非茶叶 227 一杯茶 233 茶道、乌龙茶与基督教的传播 236 关于茶礼的更多记录