唐鲁孙全集:天下味(20周年典藏增补版)

唐鲁孙小传 出版说明 自序：何以遣有生之涯 中国菜的分布 吃在北平 吃在北平 再谈吃在北平 北平上饭馆的诀窍 北平的甜食 北平的独特食品 二谈北平的独特食品 台湾没见着的北平小吃 就是没有鸡丝拉皮 北平人三大主食：饺子、面条和烙饼 北平的饽饽铺 北平的早点 令人难忘的早点 遛弯儿、喊嗓子、吃早点 北平的烧饼油条 打卤面 吃抻条面 烙合子 北方人爱吃的烙合子 从梁寿谈到北京的盒子菜 酱肘子、炉肉、熏雁翅 炉肉和乳猪 白肉馆——砂锅居 燕尘偶拾 烤涮两吃，经济解馋 怎么样吃烤肉 北平的羊肉床子 看到鲜花椒蕊，想起来了烧羊肉 北平的红柜子、熏鱼儿、炸面筋 北平小吃羊双肠 老汤驴肉开锅香 寒风冷雨开锅香 闲话烤鸭 举筷不忍吃鸽子 黄花鱼、黄鱼面 北平的西餐馆 北平的素菜馆 北平的奶品小吃 也谈北平独特小吃——奶酪 续《酪》 秋果三杰：核桃、栗子、大盖柿 槟榔、砂仁、豆蔻 果脯、蜜饯、挂拉枣儿 红白芸豆、豆腐丝、烂蚕豆 华园澡堂子、西来顺褚祥 新剥“鸡头”糯又香 晶晶琢雪话“鸡头” 三不粘 糟蒸鸭肝 炒桂花皮 香气的菊花锅子 飘在餐桌上的花香 同和堂的天梯鸭掌 河鲜冰碗、水晶肘、荷叶粉蒸一把抓 燕京梨园知味录 恩承居的“善才童子” 令人难忘的谭家菜 一盏寒浆驱暑热，梅汤常忆信远斋 晶晶琢雪话“鸡头” 三不粘 糟蒸鸭肝 炒桂花皮 香气的菊花锅子 飘在餐桌上的花香 同和堂的天梯鸭掌 河鲜冰碗、水晶肘、荷叶粉蒸一把抓 燕京梨园知味录 恩承居的“善才童子” 令人难忘的谭家菜 一盏寒浆驱暑热，梅汤常忆信远斋 吃在南北 岁寒围炉话火锅 围炉吃火锅 吃饺子杂谈 北平、上海、台湾的包子 想起有味美馄饨 蛋 话 鸡蛋炒饭 鸡蛋糕越来越美 蟹 话 盈缥玉话银鱼 宜酒宜饭宜茶宜粥的火腿 也谈猪油 口蘑的话 金齑调盐话酱园 读《烹调原理》后拾零 几样难忘的特别菜 吃在热河 谈谈老山人参 熊 掌 熊掌及罕不拉怎么吃 怎样吃熊掌 吃