包邮风味菜制作：烹饪入门

技能培训书系

1星价 ¥5.4 (4.9折)

2星价￥5.4 定价￥11.0

作者：周洪星

出版社：浙江科学技术出版社

本类榜单：美食

所属丛书：汽车应用技术入门

分类：美食 > 八大菜系

温馨提示：5折以下图书主要为出版社尾货，大部分为全新（有塑封/无塑封），个别图书品相8-9成新、切口有划线标记、光盘等附件不全详细品相说明>>

暂无评论

图文详情

ISBN：7534124115
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
开本：大32开
页数：126
出版时间：2005-01-01
条形码：9787534124112 ; 978-7-5341-2411-2

本书特色

浙江菜系是我国八大菜系之一，由杭州、宁波、温州、绍兴、湖州等地方风味组成。本书是根据中小餐馆和家常烹调对特色风味菜制作的需要汇编而成，共收集了杭州地方风味、宁波地方风味、温州地方风味、绍兴地方风味和其他地方风味等菜肴。各个菜肴从特色、原料、制法、制作窍门等方面都作了详细的说明。本书是中小餐馆、家庭家常风味菜肴制作的学习用书，也是专业烹调人员了解浙江各地风味特色的参考资料。

内容简介

浙江菜系是我国八大菜系之一，以刀工精细、讲究火候、善于调味、清鲜爽嫩而闻名海内外。
浙江菜由杭州、宁波、温州、绍兴、湖州等地方风味组成。浙江有众多的名菜、大菜，其制作工艺在名菜谱中已见一斑。但一些地方“小菜”、“特色风味菜”收集不多。本书是根据中小餐馆和家常烹调对特色风味菜制作的需要汇编而成，共收集了杭州地方风味、宁波地方风味、温州地方风味、绍兴地方风味和其他地方风味等菜肴。各个菜肴从特色、原料、制法、制作窍门等方面都作了详细的说明。
本书是中小餐馆、家庭家常风味菜肴制作的学习用书，也是专业烹调人员了解浙江各地风味特色的参考资料。

1 杭州风味菜
（一）杭州风味菜简说
（二）杭州风味菜特色
（三）杭州风味菜掇英
桂花糯米藕
醉虾
杭州酱鸭
鱼头豆腐沙锅
萝卜丝煎带鱼
金牌扣肉
火踵神仙鸭
东坡肉
栗子炒子鸡
油焖春笋
素烧鹅
八宝酱丁
家常小炒
蛋黄炒南瓜
糖醋排骨
萝卜丝氽鲫鱼
油爆大虾
火腿蚕豆
三鱼沙锅
红烧划水
杭州卷鸡
荷叶粉蒸肉
南肉春笋
糟青鱼干
2 温州风味菜
（一）温州风味菜简说
（二）温州风味菜特色
（三）温州风味菜掇英
风油黄鱼
锦绣鱼丝
三丝敲鱼
爆墨鱼花
吐司大虾
蛋煎江蟹
油爆鲜淡菜
炒腰花
虾子茭白
糖醋凤尾鱼
绍酒蒸鳗
蛋炒蛏
火腿白菜
麻辣鳗鱼块
炒时件
家常鱿鱼
糖醋大虾
天下**鲜
姜葱乌鱼片
油泡螺片
黄金三文鱼
3 宁波风味菜
（一）宁波风味菜简说
（二）宁波风味菜特色
（三）宁波风味菜掇英
……
4 绍兴风味菜
（一）绍兴风味菜简说
（二）绍兴风味菜特色
（三）绍兴风味菜掇英
5 浙江其他地区的风味菜
（一）浙江其他地区风味菜简说
（二）浙江其他地区风味菜特色
（三）浙江其他地区风味菜掇英

展开全部

本类五星书

更多>>

浏览历史

本类畅销

×

包邮风味菜制作：烹饪入门

本书特色

内容简介

目录

预估到手价 ×