包邮中国湘菜湘点--创新菜
中国湘菜湘点
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图文详情
- ISBN：7535729282
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：450
- 开本：32开
- 页数：460
- 出版时间：2000-06-01
- 条形码：9787535729286 ; 978-7-5357-2928-6
内容简介
湘菜的烹饪技艺源远流长，继承和发扬湘菜的优良传统，是振兴和发展湘菜的重要前提。本书共整理370多个创新菜，这些菜经过实践检验，由顾客品尝，大都得到认可和好评。这些创新的特点是本色、香味、形器等方面要比传统菜高出一筹。
目录
一、肉菜
二、水产菜
三、禽蛋菜
四、海味菜
五、植物菜
六、其他菜
二、水产菜
三、禽蛋菜
四、海味菜
五、植物菜
六、其他菜
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节选
一、原料主料：猪里脊肉500克。配料：鸡蛋4个，熟瘦火腿25克，面包粉100克，面粉50克，香菜50克。调料：猪油1000克（约耗100克），盐、味精适量，白糖少许，胡椒粉1克，葱10克，姜10克，干淀粉20克，湿淀粉25克，香油10克。二、制法 1.葱和姜捣烂用料酒取汁。火腿切成小象眼片。香菜摘叶洗净。鸡蛋磕在碗内，放入面粉、湿淀粉和适量的水调制成糊。
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