- ISBN：7810367684
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：大16开
- 页数：46
- 出版时间：2006-01-01
- 条形码：9787810367684 ; 978-7-81036-768-4
本书特色
名厨教你做家常菜/在家也做得出五星级美味。
香酥鸡肉条、奶油鸡米花、麻辣鸡翅、蜜汁鸡腿……
金黄香脆外皮下隐藏鲜嫩多汁的口感，就是让人欲罢不能的美味炸鸡！
内容简介
如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？
怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球*大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。
汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五星级洒店的非凡美味！
“大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得*健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！
目录
事前准备
市集风味炸鸡
顶·呱·呱·风·味
小香鸡腿
炸鸡翅
香酥鸡肉条
麦·当·劳·风·味
麦乐鸡块
美式炸鸡
肯·德·基·风·味
奶油鸡米花
原味吮指炸鸡
辣味胸皮炸鸡
日·式·风·味
咖喱炸鸡
味噌炸鸡
爆炸鸡肉丸
香炸鸡肉串
中·国·风·味
盐酥鸡块
轰炸鸡排
蜜酥鸡排
古早味鸡块
琵琶鸡腿
奶香脆皮鸡腿
豉油皇炸鸡翅
麻辣鸡翅
火腿翅
创意炸鸡料理
香草炸鸡块
油炸熏肉鸡肉卷
黑西哥鸡肉卷
香柠炸鸡
酥炸南乳鸡
脆皮童子鸡
炸鸡排盖饭
胡椒鸡排骨
蜜汁鸡腿堡
回锅炸鸡的好吃秘诀
红烧炸鸡块
炸鸡沙拉
作者简介
高钢辉，拥有中餐烹调级证照的高钢辉师傅，出生于香港，因厨巨精湛，于1986年，被顺北葡苑海鲜酒楼挖角聘请业台，目前担任台北西华饭店怡园餐厅行政主厨。专精料理之余，对于餐饮管理教学更是不遗余力，现任职于景文技术学院餐饮管理科中餐技术讲师，及杨桃烹饪学校料理讲师。曾出版《美味的鱼浆》、《炒饭·烩饭》、《30种炸鸡秘方曝光》等书。
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