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婴幼儿营养与智力发育

婴幼儿营养与智力发育

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图文详情
  • ISBN:7503823402
  • 装帧:简裝本
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:32
  • 页数:221
  • 出版时间:1999-10-01
  • 条形码:9787503823404 ; 978-7-5038-2340-4

目录

第1章人体的营养素
一、蛋白质
二、脂肪
三、碳水化合物
四、能量
五、维生素
六、矿物质与微量元素
七、食物与营养
第2章孕妇的营养
一、妊娠期的生理特点
二、妊娠期的营养需要
三、妊娠早期的营养
四、妊娠中期的营养
五、妊娠末期的营养
六、分娩期的营养
七、产褥期的营养
第3章乳母的营养
一、乳母的生理特点
二、乳母的营养需要
三、营养对泌乳的影响
四、影响泌乳的其他因素
第4章新生儿的营养
一、新生儿的生理特点
二、新生儿的营养需要
三、低体重新生儿的喂养
四、新生儿期的其他营养问题
第5章婴儿的营养
一、1~4个月婴儿的营养
1.生理特点
2.营养需要
3.喂养厅法
^.常见的问题
二、5~8个月婴儿的营养
1.生理特点
2.营养需要
3.常见的问题
三、9~12个月婴儿的营养
1.生理特点
2.营养需要
3.断奶方法
4.常见的问题
……
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节选

(2)多吃牡蛎、贝类、坚果及花生、芝麻等含锌食物,肉类也含锌。妊娠早期预防神经管畸形及促进脑组织发育都需要锌。
(3)增加一顿宵夜,因为睡前加餐可使夜间有较多的热量供胚胎细胞分裂之用。夜间有了贮存也可以减少早晨由于空腹时间过长、血糖降低而引起的头晕晨吐。起床前先吃点饼干点心或饮杯奶粉再慢慢坐起,洗漱之后再吃早点,这样可减轻晨吐。
(4)控制维生素A在3000单位左右,勿过量摄入,也不要吃鸡肝和猪肝、羊肝之类食物,鱼肝油丸不宜超过每日1丸(含维生素A5000单位,维生素D500单位)。因为妊娠早期,尤其8周之前维生素A和D过量会使胎儿畸形。维生素A原即胡萝卜素不会引起过量,可以放心吃。
(5)呕吐过重以致不能进食时应到医院请求帮助。因为连续几天不能进食,身体所需的能量只能从自身组织化解供应,脂肪变成能量时会出现中间产物酮体,产生代谢性酸或酮中毒,会使孕妇晕倒而导致流产。到医院时要准备食物,因为在纠正呕吐输入葡萄糖时会顿时感到舒适,当时吃东西不会致吐。食物入体后能缓慢吸收使血糖恢复正常,就有了食欲。如不当时进食,输入的葡萄糖很快氧化,待进餐时由于血糖仍在低水平,又容易再出现恶心现象。药物当中维生素B6以缓解妊娠呕吐,对胎儿无害。60年代英国曾大量应用“反应停”(原名Thalidomide)使新生儿出现海豹样肢体短缺的畸形10000多例。因为在第5周胚芽发育时服此药抑制了胚芽生长,手从肩部长出,脚从腹部下长出,婴儿不能生存。妊娠早期到医院看病时应主动告诉医生已怀孕几周,以免开服不适于妊娠早期的药物。妊娠早期也不宜作透视检查,尤其不能作腹部X光检查。
(6)每周自测体重,争取妊娠早期体重不因妊娠反应而下降。可以采用适量多餐的办法,因为胃肠蠕动慢,排空慢,摄入的量多会引起饱胀不适而易于呕吐。上班的妇女可以在工间加餐,务必保证在第3个月末时增加0.5~0.7公斤。体格瘦小的妇女更应注意,不可降低体重。要经常改变主食和副食的种类,变换花样既可以促进食欲,也可以使摄入的营养素更加全面,对胎儿有利。
此外,妊娠早期应避免传染疾病,发高烧会影响胎儿。孕妇也不宜在40℃的热水中浸泡沐浴,浸泡30~40分钟同发高烧一样有害。可洗淋浴,但应避免时间过久。妊娠早期应避免剧烈运动和性生活,以防流产。
3.膳食举例
妊娠早期妇女营养要求大致与妊娠之前相同,除对叶酸规定每日为400~800微克之外,热能为2l00~2300千卡(脑力劳动至轻体力劳动),不宜做中等以上体力劳动。其中蛋白质要求每日70~80克,要有半量以上为动物优质蛋白。脂肪占总热量的20~25,即420~575千卡,按每克脂肪供热能9千卡计,即每日46~63克。另外半量为植物油,以含亚油酸丰富的豆油和芝麻油为佳。还有钙800毫克,铁18毫克,锌15毫克,硒50微克,磺150微克,维生素A3000国际单位,维生素B-和B2各1.2毫克,尼克酸1.2毫克,维生素C60毫克,维生素D400国际单位。
生素C60毫克,维生素D400国际单位。
食谱一,城市孕妇适用
6:30起床前先漱口,苏打饼干4块(面粉20克,植物油2克)糖果1块(5克)躺下休息20~30分钟,然后梳洗更衣起床。
7:00早餐:牛奶1碗(200克)荷包蛋1个(蛋50克)两面发糕1块(30克面粉,20克玉米面)
10:00工间餐:豆腐脑(200克)麻酱(15克)凉拌菜(香菜1克,黄瓜30克,西红柿50克,圆白菜50克,油10克,糖、醋、盐等适量)
12:00午餐:米饭(100克大米)清蒸草鱼(草鱼lOO克,姜、葱各10克)炒豆芽(豆芽100克,油20克)小白菜虾皮汤(小白菜100克,虾皮5克)
3:00工间餐:橘子2个(100克)苏打饼干(20克)
6:00晚餐:煎馅饼(面粉100克,瘦肉末70克,黑木耳10克,虾皮5克,韭菜100克,油20克)
豆腐海带汤(海带10克,豆腐50克)
9:00夜宵:牛奶蛋羹(牛奶100克,鸡蛋1个,白糖10克)烧饼1个(面粉30克、芝麻及麻酱各5克)
本食谱供热能2350千卡,蛋白质83.2克,钙1352毫克,铁30毫克以上。
食谱二,农村孕妇适用
6:30起床前漱口,烤白薯1块(100克)煮花生米10克躺下休息半小时,然后梳洗更衣起床。
7:OO早餐:豆浆(200克)甩鸡蛋1个(50克)二面烙饼(白面30克,玉米面20克)雪里蕻炒黄豆(雪里蕻50克,黄豆10克)
10:00工间餐:炖南瓜(200克)核桃(50克)
12:0O午餐:大米饭(大米100克)豆腐拌麻酱(豆腐100克,麻酱10克)油炸花生米(20克)小白菜虾皮汤(小白菜50克,虾皮5克)
3:00工间餐:豆浆(200克)玉米面贴饼(50克)糖醋煮黄豆(20克)
6:00晚餐:拌面条(面粉100克,麻酱20克)凉拌菜(黄瓜30克,豆芽20克,煮黄豆20克)虾皮紫菜汤(虾皮5克,紫菜5克,黄花菜5克)
9:00夜宵:玉米面甩蛋粥(玉米面50克,鸡蛋1个)油炸花生米(花生米20克,烹调油共40克)
本食谱利用白薯、面粉、大米、玉米面、黄豆、花生等供给热量达2480千卡,蛋白质85克,为鸡蛋、虾米皮、豆腐、豆浆等搭配而成。本食谱供钙1508毫克,以豆腐、麻酱、虾皮再加上高钙的蔬菜如黄花菜和雪里蕻等。供铁49.3毫克,以麻酱和黄花菜供铁*高,豆浆和豆腐也有少量。由于植物性的铁吸收仅10,故比规定用量要多2.7倍。
四、妊娠中期的营养
妊娠中期即怀孕第4、5、6三个月,是胎儿进入快速增长和母体为胎儿快速增长而发生较大变化的时期。从妊娠第10周开始,母体血容量增加到原来的140%,急需制造血红蛋白的铁和蛋白质。胎儿每天平均增加10克,母体在妊娠第20周之前要增加体重3~4公斤,第6个月至分娩要增加体重6~8公斤。所以热量每天增加400千卡,碳水化物即粮谷类占增加的60%~65%,蛋白质要大量增加而且应以优质的动物蛋白占多数,应达总热量的15%,其余为油脂类。此时期的营养摄入关系到胎儿的健康和为哺乳做贮备。所幸的是在第12周胎盘完成之后,绒毛膜激素开始减少,妊娠反应也逐渐消失。
1.胚胎的成长状况
胎盘在第6~7周开始形成,占子宫腔面积的1/3,到第16周时成半圆形,占宫腔的一半。随着胎儿的成长到足月时其重量为500~600克,为胎儿体重的1/6。
……

相关资料

前言

婴幼儿的智力开发与婴幼儿的营养关系密切。常常碰到一些体质较差的孩子,他们沉默寡言、不爱活动,但经过营养指导后就很快好转了。在《万婴跟踪》节目开播以来,收到的电话及来信中提得*多的也是有关婴儿营养问题。本书就是一本专门写婴幼儿营养的书,以解答广大家长的问题。
婴幼儿营养是一门边缘学科。它以营养学为基础,包含儿科、妇产科的临床实践,以及神经生理、流行病学和保健学的知识。我国是发展中国家,既要学习发达国家日新月异的先进知识,也要吸取落后国家和本国广大农村及边远地区的经验教训,这样才能行之有效为提高下一代人的体质和智能服务。
目前在有关婴儿营养方面的问题争议很多。例如妊娠后期到底是应增加还是应适当控制膳食的摄入量?摄入增加会使胎儿太大引起难产。不增加又会使胎儿体重不足,全身脏器不能充分发育,尤其是影响脑的发育。况且妊娠后期胎儿从母体获得丰富的营养贮备,是婴儿发育所必需的。因此为孩子着想,妊娠后期不宜控制食量。
又如婴儿前囟早闭是否应马上停用鱼肝油和钙剂?英国曾出现因滥用维生素D强化食物,造成2∞余例婴儿提早骨缝闭合而影响大脑发育的事例。英国人膳食中含钙丰富,孕妇留给胎儿的贮备较足。中国人的食物以谷物和蔬菜为主,所摄入的钙不到要求量的一半,许多孕妇不到4个月就出现小腿抽筋和腰痛的症状,而孕期补充维生素D和钙剂的人却不多,胎儿普遍缺钙和维生素D贮备不足,以致婴儿佝偻病发病率甚高。我国北方日照时间短,气候寒冷,婴儿户外活动时间不长;黄种人的皮下色素通过日晒能合成维生素D3的量又比白种人少;因此添加辅食及断奶后膳食中缺钙十分普遍。如
果因为摸不清前囟就停止供钙和维生素D也会导致婴儿佝偻病激发。实践中我们发现前囱已闭的婴儿头围仍按正常增长,1岁半前囱正常闭合后孩子的头围仍继续增长10余厘米才达到成人的正常水平。因为颅骨是膜性骨.钙化从中央逐渐扩展到四周要到17~18岁才完全骨化。不过临床上确实曾经出现大剂量维生素D治疗而引起中毒的事例。所以添加鱼肝油要严格控制用量,鼓励多晒太阳。只有在日晒不足时才加用口服鱼肝油制剂,但钙仍应供应充足。
目前容易忽略的是婴儿缺铁性贫血的问题。由于其症状不明显,一般家长以为婴儿反应迟钝和动作发育迟缓是“个性”不活泼,很少想到是营养问题。直到孩子入幼儿园或者上学后发生学习障碍才发觉,而难以补救。
孕妇贫血会使胎儿脑发育所必需的髓磷脂合成减少。胎儿铁的贮备不足,加上哺乳期辅食补铁不足,在脑细胞快速发育阶段就会影响脑的发育而造成智力落后,成为难以补救的缺陷。
因此,营养和保养不但能改善婴幼儿的生长和发育,也有利于母亲妊娠期保养和产后恢复。为了孩子,为7全家每个人的健康,学习营养知识是十分有用的。

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