包邮最新流行酱汁排行榜

本书特色

《*新流行酱汁排行榜》：酱汁的家族，厨师的生命走四方闯天下的厨师宝典155款酱汁配方实例

内容简介

《*新流行酱汁排行榜》向厨师朋友推荐了*受欢迎的40款凉菜酱汁、66款热菜酱汁、19款烧烤酱汁、8款西式酱汁等155款。除了介绍这些各具风味的酱汁绝密配方外，书中还会揭秘酱汁调制的“小秘密”，让你能够轻松学会并应用。为了帮助你更好地运用这些酱料，书中还为读者朋友推荐了百余款与酱汁相搭配的经典菜式，让你一学就会，一用就出彩。当今厨界，竞争将越来越激烈，这种竞争将不仅仅停留在烹饪技术的层面，更多的是对变化无穷、神秘莫测的调味技巧的一种挑战。当你掌握了数百种*新流行的酱汁配方后，你就能更有把握成为竞争中的强者。《*新流行酱汁排行榜》是东方美食《烹饪艺术家》和《餐饮经理人》两本杂志捧给广大读者的新年贺礼。我们祝愿所有厨师朋友在新的一年里有更大的收获，我们将在新年里为餐饮人提供更扎实，更可心的服务。

前言

评价一款菜肴是否旺销的重要指标，是味道。味道的构成则离不开一组组或甜、或鲜、或麻、或辣、或酸的酱汁配方。
关于酱汁配方在厨房中的重要性，我想可以引用一位烹饪艺术家的话：如果餐厅能够把所有的调料调成酱汁，那么即使是初出茅庐的厨房小弟，也能制作出美味的菜肴。所以，我们有理由说，烹饪技术是厨艺的基石，酱汁是厨艺的灵魂。
自古以来，酱汁都是厨师闯天下走四方的“秘密武器”，尤其是在竞争如此激烈的今天，酱汁更是被刻上了“绝不外传”的标记。为此，本书绝对值得珍藏，因为那些往日“关起门来偷偷调配”的酱汁配方，将大白干你的眼下，而且为了更准确地体现酱汁配方的真实性，我们特别邀请了数位成绩卓然的烹饪艺术家共同试制把关。
本书向厨师朋友推荐了*受欢迎的40款凉菜酱汁、66款热菜酱汁、19款烧烤酱汁、8款西式酱汁等155款。除了介绍这些各具风味的酱汁绝密配方外，书中还会揭秘酱汁调制的“小秘密”，让你能够轻松学会并应用。为了帮助你更好地运用这些酱料，书中还为读者朋友推荐了百余款与酱汁相搭配的经典菜式，让你一学就会，一用就出彩。
当今厨界，竞争将越来越激烈，这种竞争将不仅仅停留在烹饪技术的层面，更多的是对变化无穷、神秘莫测的调味技巧的一种挑战。当你掌握了数百种*新流行的酱汁配方后，你就能更有把握成为竞争中的强者。
本书是东方美食《烹饪艺术家》和《餐饮经理人》两本杂志捧给广大读者的新年贺礼。我们祝愿所有厨师朋友在新的一年里有更大的收获，我们将在新年里为餐饮人提供更扎实，更可心的服务。

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