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包邮家常凉拌1DVD天天饮食十年典藏普及版
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家常凉拌1dvd天天饮食十年典藏普及版 内容好 学了就会做
天天饮食的书都不错 这本凉拌的更易学易操作 书里面详细讲解介绍了家常凉拌菜的操作步骤 一看就会真的非常非常简单且容易操作 建议外食族们买一套天天饮食的书 一天三餐都diy 吃得舒适 吃得卫生 吃得健康 既价廉又物美 健康美丽人生来自一天三餐diy
- ISBN：9787543662094
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16
- 页数：157页
- 出版时间：2010-01-01
- 条形码：9787543662094 ; 978-7-5436-6209-4
本书特色
《天天饮食十年典藏：家常凉拌(普及版)》：CCTV1金牌栏目蔬果，菌豆，畜禽，水产，各类凉拌，一学就会。经典菜品汇聚，名厨现场献计！《天天饮食》十年名主持：董浩、那威、刘仪伟、侯军、汪洋……
目录
节选
《天天饮食十年典藏：家常凉拌(普及版)》内容简介：十年之前，一群电视人怀着对生活的热爱，开始了对饮食服务类节目的探索。于是，在央视的屏幕上，多了一个叫《天天饮食》的节目。十年之间，《天天饮食》就像一个蹒跚学步的孩子，经过不断地尝试和努力终于找到了一条自己的道路——做家常菜，聊家常事，寻厨艺乐趣，品生活真味。
相关资料
插图：1凉拦菜**常识凉拌菜的烹调要点凉拌菜鲜美脆嫩，清新爽口，原料可荤可素。凉拌菜的原料，常用的有蔬菜、果品、禽畜肉类、蛋类、鱼类及加工食品。制作一款关味可口的凉拌菜并不困难，但必须注意以下几点：1．蔬菜*好是新鲜的。有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后，会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，营养成分也会有一定的损失。2．拌制凉菜要干净卫生。拌凉菜时，应用干净的筷子拌，不要用手拌；肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生食的分开。夏天制作凉拌菜时*好加些醋和蒜调味，既可使菜肴味道鲜美，又具有杀菌功效。3．刀工要美观整齐。比如切条，条的长短要相等；切片，片的薄厚要均匀；切块，块的大小要一致。这样食材既易人味，外观又好看。另外，需要氽烫的食材*好切得薄、细一些，如此入沸水能立刻烫熟，不致汆烫过久，使口感变差。4．菜色要避免单一。比如白菜丝拌海蜇，宜加上海米，使白、黄、绿三色相问，令人赏心悦目；小葱拌豆腐，看上去清淡爽口，再淋上少许香油，就色香俱佳了。5．对原料进行加工时要注意火候。蔬菜以焯至五六成熟为好；煮肉类食物时要用小火，慢慢将肉煮至熟烂，使之充分入味。6．食物要沥干或抹去水分后再切，或加入调料拌制。如果食物留有过多水分，会令菜肴的味道变淡。7．凉拌菜*好随吃随拌。这样既可保持水分，又能*大限度地保存食物中的营养。
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