餐饮旺店经营智慧

本书特色

成功餐饮企业的故事散见于报纸、杂志、网络之上，他们的经营智慧或者被揭示得不够深刻，或者成为密而不传的商业秘密。本书选取了33家成功的餐饮企业，对他们的经营智慧进行了深刻的剖析。
书中每家企业自成一篇，每篇文章分“旺店背景”、“经营智慧”和“专家点评”三个部分。其中“经营智慧”是编者根据所掌握的资料，结合自己对该企业的了解独立撰写的。“专家点评”是本书*为精华之处，是编者基于自己十年餐饮研究与实践经验所做出的画龙点睛之笔。
本书是中国著名餐饮研究咨询机构——龙策餐饮智库（www.longce.com）奉献给餐饮人的一份大餐，是不可多得的一本好书，让餐饮人有机会分享成功企业的宝贵的经营智慧。

内容简介

*近几年，我国餐饮业竞争激烈，真正能够取得成功的企业，可谓少之又少，多数都以失败告终。失败的企业大都在重复着别人的失败：明知道铁烧红了不能用手摸，仍然要盲目一试，这是非常不明智的做法。
对于众多刚上路的餐饮企业来说，目前正在走的路、未来将要走的路，早已经有人走过了，全聚德、小肥羊、海底捞、净雅等成功企业已经进行过*佳实践。了解成功企业的成长经历，学习他们的成功经验，可以使自己少走弯路，增大成功的概率。
如果您想在餐饮行业创业，可以读一读海底捞、俏江南的老板是如何起家的。
如果您已经拥有了自己的餐饮企业，可以看看净雅、直隶会馆是如何实现跨跃式发展的。
如果您想发展特许加盟，可以学一学小肥羊、德克士是如何通过区域代理的方式迅速开出几百家甚至上千家加盟店的。
如果您是厨师，可以了解一下眉州东坡、蜀国演义是如何进行厨政管理的。
如果您是餐饮经理人，可以借鉴一下蒙牛出身的小肥羊ceo是如何成为中国餐饮**职业经理人的。

节选

作者简介

田广利 龙策餐饮智库总经理、首席餐饮营销顾问 从事餐饮市场研究、营销策划工作十余年，曾主持过海底捞、四海凯悦、味百咖喱等知名餐饮企业的咨询项目。 在餐饮领域独创了餐饮精确营销理论、餐饮聚焦细分、餐饮五力模型、餐饮营销七要素模型等诸多实战价值极高的工具，在《餐饮经理人》、《新食品》、《北京青年报》、《北京商报》、《销售与市场》等报刊上发表过文章近百篇。