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  • ISBN：9787502635183
  • 装帧：一般胶版纸
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 开本：16开
  • 页数：299
  • 出版时间：2012-02-01
  • 条形码：9787502635183 ; 978-7-5026-3518-3

本书特色

吴少雄、殷建忠的《营养学》一书含有基础营养、公共营养、临床营养三大部分，内容涉及营养素的基本概念、营养素的生理功能、人体对能量和各种营养素的正常需要、食物的营养价值、膳食结构、膳食指南、平衡膳食合理营养、营养调查和人体营养状况的综合评价方法、不同生理状况人群的营养、特殊工作环境下人群的营养需要、常见疾病的特点、营养治疗原则和措施等方面。 全书内容丰富、充实，在总结了多年的教学、科研和临床实践经验的基础上，结合国内外相关知识的新进展编写而成。本书可作为大学全科医学、临床医学、营养学、护理学、食品科学、食品质量与安全等专业的教材使用，同时也可供从事临床工作的医师、营养师、配膳师、社区、家庭和病人学习和备用。

内容简介

　　本书主要介绍基础营养、公共营养、临床营养三大部分内容，包括营养素的基本概念、营养素的生理功能、人体对能量和各种营养索的正常需要、食物的营养价值、膳食结构、膳食指南、平衡膳食合理营养、营养调查和人体营养状况的综合评价方法、不同生理状况人群的营养、特殊工作环境下人群的营养需要、常见疾病的特点、营养治疗原则和措施等内容。 　　本书可作为大学全科医学、临床医学、营养学、护理学、食品科学、食品质量与安全等专业的教材使用，也可供从事临床工作的医师、营养师、配膳师、社区、家庭和病人学习和参考。

目录

绪论
**章 营养素与热能
　**节 蛋白质
　第二节 脂肪
　第三节 碳水化合物
　第四节 能量
　第五节 矿物质
　第六节 维生素
　第七节 其他膳食成分
第二章 食物的营养价值
　**节 食物营养价值的评定及意义
　第二节 谷类
　第三节 豆类及其制品
　第四节 蔬菜和水果
　第五节 水产类和肉类
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