食品可追溯体系中的消费者行为研究

**章 导论 **节 研究背景与意义 一 研究背景 二 研究意义 第二节 概念界定与相关说明 一 食品 二 食品可追溯体系和可追溯性 三 可追溯食品 第四节 研究内容与方法 一 研究内容 二 研究方法 三 技术路线 四 结构安排第二章 食品可追溯体系中主体行为的文献综述 **节 消费者行为 一 对食品安全信息的需求 二 对食品可追溯体系的认知 三 对食品可追溯体系的评价与态度 四 对食品可追溯体系的期望 五 对可追溯食品的支付意愿 第二节 生产者行为 一 食品可追溯体系的感知 二 实施行为与影响因素 三 实施收益 四 实施成本 第三节 政府行为 一 市场失灵与政府干预 二 自愿型与强制型的政府干预 三 政府干预方式 第四节 文献述评 一 食品可追溯体系中的消费者行为研究需要深入挖掘 二 忽视了对食品可追溯体系中消费者行为的系统研究 三 忽视了对我国消费者的研究 四 与国外研究相比较，国内关于消费者购买意愿和支付意愿的研究存在诸多缺陷第三章 消费者行为理论与食品可追溯体系的流程分析 **节 消费者行为基本理论 一 消费者与消费者行为 二 新制度经济学对消费者行为的假设 三 消费者购买决策过程 四 消费者行为影响因素 五 典型的消费者行为模式 六 消费者行为一般规律总结 第二节 信息不对称理论与食品可追溯体系的功能 一 信息经济学与食品市场上的信息不对称 二 食品可追溯体系的主要功能 第三节 基于供应链理论的食品可追溯体系流程分析 一 食品供应链与可追溯体系 二 食品可追溯体系的流程 第四节 本章小结第四章 食品可追溯体系中主体行为的经济分析 **节 消费者行为对食品可追溯体系的影响 第二节 企业实施标准与对消费者行为的影响 一 实施标准 二 对消费者行为的影响 第三节 食品安全政府管制与影响 一 实施食品可追溯体系存在市场失灵 二 实施食品可追溯体系市场失灵的经济后果 三 纠正市场失灵的政府干预理论 四 政府干预的缺陷与弥补措施 五 政府干预对消费者行为的影响 第四节 食品可追溯体系消费者行为研究框架 一 现有理论的缺陷 二 研究框架 第五节 本章小结第五章 国内外食品可追溯体系建设现状与政策比较分析 **节 国外食品可追溯体系实施的现状与特点 一 实施状况 二 基于消费者视角的特点与经验 第二节 我国食品可追溯体系实施的现状与存在的问题 一 实施现状 二 基于消费者视角存在的问题 第三节 本章小结第六章 消费者对食品可追溯体系的潜在需要、认知与信息搜寻行为分析 **节 数据来源、问卷设计与样本特征描述 一 数据来源 二 问卷设计 三 调查时间与方法 四 样本特征描述 第二节 消费者对食品安全的忧虑、信息与可追溯体系的潜在需要 一 对食品安全的忧虑 二 对食品安全问题产生原因的认知 三 对食品安全信息的需要 四 消费者对食品可追溯体系的潜在需要 第三节 消费者对食品可追溯体系的认知与影响因素 一 总体认知 二 影响因素 第四节 消费者对食品可追溯体系的信息搜寻行为 一 总体情况 二 信息搜寻途径 第五节 本章小结第七章 消费者对食品可追溯体系的态度、评价和期望分析 **节 消费者对食品可追溯体系的态度 一 消费者态度的因子分析 二 不同态度消费者的聚类和特征分析 第二节 消费者对可追溯食品的评价 一 评价食品的标准 二 对可追溯食品特征的评价 第三节 消费者对食品可追溯体系的期望与需要 一 需要提供的信息 二 对信息提供方的期望 三 需要建立可追溯体系的食品 四 对食品可追溯体系主要投资者的期望 五 对政府应承担责任的期望 第四节 本章小结第八章 消费者对可追溯食品的支付意愿与购买抉择分析 **节 消费者对可追溯食品的支付意愿与影响因素分析 一 支付意愿与支付水平 二 支付意愿影响因素的Logistic回归分析 三 支付水平影响因素的Interval Ce
ored回归分析 第二节 消费者对可追溯食品的购买意愿与影响因素分析 一 可追溯食品的购买意愿 二 购买意愿的影响因素分析 第三节 消费者通过可追溯标签查看食品信息的行为 一 总体情况 二 影响因素 第四节 消费者对可追溯食品购买场所的抉择与购后态度 一 可追溯食品购买场所的抉择 二 购后态度 第五节 本章小结第九章 食品生产企业实施可追溯体系的行为与影响因素的实证分析 **节 食品生产企业可追溯体系投资意愿与主要影响因素：基于企业视角 一 数据来源、问卷设计与样本特征 二 可能影响企业投资实施可追溯体系意愿的因素与研究假设 三 研究方法——带罚函数的Logistic模型 四 计量结果与分析 第二节 企业投资实施食品可追溯体系意愿的影响因素：基于专家视角 一 研究方法 二 可能影响企业实施可追溯体系意愿的因素与研究假设 三 影响企业实施可追溯体系意愿的关键因素的计算与结果 四 结果的分析与政策含义 第三节 本章小结第十章 农户参与食品可追溯体系的行为与影响因素的实证分析 **节 调查设计与样本特征 一 调查对象 二 调查方法与问卷设计 三 样本特征 第二节 分析工具与实证结果 一 可能影响农户参与食品可追溯体系意愿的因素 二 实证分析工具 三 生产意愿的统计性描述、实证结果与分析 第三节 本章小结第十一章 主要结论、政策含义与研究展望 **节 研究结论 一 食品可追溯体系行为主体与相互影响 二 食品可追溯体系中消费者行为的基本规律 三 国际经验与我国存在的主要问题 四 可追溯食品的主要消费行为 五 消费者和政府行为对生产者实施可追溯体系的影响 第二节 政策含义 一 法规先行 二 确保食品可追溯体系的有效性 三 正确引导消费者行为 四 提供满足消费需求和期望的可追溯食品 五 政府资助建立可追溯计划 六 形成合理互动的额外成本的分担机制 七 分类指导与逐步推进 第三节 研究展望附录一 食品可追溯体系的消费者调查问卷附录二 郑州食品生产企业实施可追溯体系意愿的调查问卷附录三 丰县苹果种植农户实施可追溯体系意愿的调查问卷参考文献后记