吃好比好吃更重要-于康谈怎么吃最健康-2

**部分　饮食循道　让营养不请自来
果蔬篇
土豆——可以代替主食？
不论吃主食或吃土豆，只要控制摄入量，同时增加运动量，达到能量入不敷出的负平衡状态，就能产生减肥效果。否则，如果摄入量过多，或运动过少，不论吃主食或吃土豆，减肥都是空话。
黑木耳——吃新鲜的更好？
和一般的蔬菜水果不同，新鲜的黑木耳中含有一种卟啉类光感物质，食用后若受到太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿等。
西红柿——生吃？熟吃？
作为一种“水果型蔬菜”，西红柿经常被拿来生吃，生吃的好处是不会破坏其中的维生素。*近几年发现的茄红素又改变了人们西红柿要生吃的看法。
南瓜——降血糖急先锋？
南瓜作为一种含糖食品，它对于人体的影响肯定是增高血糖含量，而不是降血糖。
茄子——吸油=吃茄子减肥？
进入人体的茄子不会像吸收烹调油那样去吸收人体的脂肪，相反，如果过多进食油炸茄子，反而有可能会造成肥胖。
野菜——饮食新风尚