酒店管理概论-(第2版)

**部分　基础理论
**章　酒店业概述 
　**节　酒店的概念、特点及功能 
　第二节　酒店的类型与等级
　第三节　酒店业的演变
第二章　酒店管理理论
　**节　酒店管理的理论基础
　第二节　酒店管理职能与方法
　第三节　酒店管理理念 
第三章　酒店组织与制度管理 
　**节　酒店组织管理与组织机构概述
　第二节　酒店规章制度管理
　第三节　世界酒店经营管理模式

第二部分　职能管理
第四章　酒店主要职能部门管理
　**节　酒店总经理办公室
　第二节　酒店人力资源管理
　第三节　酒店财务管理
第五章　酒店后勤保障管理
　**节　酒店采购管理
　第二节　酒店安全管理 
　第三节　酒店工程管理
第六章　酒店营销管理
　**节　酒店市场营销管理概述
　第二节　酒店市场细分与定位
　第三节　酒店营销策略
第七章　酒店信息管理
　**节　酒店信息 
　第二节　酒店信息系统
　第三节　酒店决策与决策支持系统

第三部分　业务管理
第八章　酒店主要接待部门管理
　**节　前厅部概述
　第二节　餐饮部概述
　第三节　客房部概述
第九章　酒店质量管理
　**节　酒店质量管理概述
　第二节　酒店服务质量控制
　第三节　酒店全面质量管理
第十章　危机管理
　**节　酒店危机概述
　第二节　酒店危机管理策略 
　第三节　酒店危机处理 
附录：hotel terminology&abbreviation酒店术语与缩写
参考文献