包邮面包烘焙新食典

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作者：王森主编

出版社：青岛出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 烹饪理论/厨师手册

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图文详情

ISBN：9787555212027
装帧：平装
册数：暂无
重量：暂无
开本：25cm
页数：314
出版时间：2015-02-01
条形码：9787555212027 ; 978-7-5552-1202-7

本书特色

新食典系列烘焙书收集经过3000万次点击验证后的完美配方，精选超过1000款的面包、蛋糕、饼干、裱花作品，可谓“没有*全，只有更全”，成为无数烘焙爱好者的挚爱。
作为亚洲烘焙大师的王森，立志让更多的人学会西点这项手艺。他让西点不仅停留在吃的层面，而是把其提升到了欣赏及收藏的更高层次。
别再犹豫，跟着王森学烘焙，让幸福生活更甜点。

内容简介

本书详细介绍了面包的起源、发展、分类、原料及制作工艺的变化, 并分别将各种面包分门别类, 以软质面包、松质面、重油面包、法式面包、德式面包、英式面包、欧式面包、日式小面包的分类做了系列的介绍, 收录200款面髌贰Ｕ馐呛姹好姘蟪烧? 也是自我提升的重要一步。

CHAPTER1
面包理论
一、面包的发展演变历史/12
二、面包的分类/15
三、面包的原料/19
四、制作面包的基本步骤/29
CHAPTER2
软质面包
牛奶甜面包/42
山药面包/44
抹茶红豆三角面包/46
杂粮玉米面包/48
芝士玉米面包/50
番茄面包/52
抹茶红豆吐司/54
巧克力菠萝面包/56
全麦哈斯面包/58
水果洛夫面包/60
无花果酸奶面包/62
菠萝包/64
夏威夷小面包/66
红豆面包/67
玉米面包/68
玉米鲜奶吐司/70
蜂蜜柚子茶吐司/72
花生面包/74
蓝莓面包/76
栗子面包/78
牛奶面包/80
巧克力面包/81
葡萄干吐司/82
肉松卷/84
香葱面包/86
芝士棒/88
小老鼠面包/90
小狗面包/92
奶露面包/94
长耳狗/95
……

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