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4分

蛋糕烘焙新食典

1星价 ¥21.4 (4.3折)

2星价￥20.9 定价￥49.8

作者：王森

出版社：青岛出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 烹饪理论/厨师手册

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商品评论（1条）

想个好***（三星用户）

没发货，库房反馈图书封面严重受损。

2020-07-03 20:43:13

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图文详情

ISBN：9787555212034
装帧：平装
册数：暂无
重量：暂无
开本：25cm
页数：315
出版时间：2015-02-01
条形码：9787555212034 ; 978-7-5552-1203-4

本书特色

新食典系列烘焙书收集经过3000万次点击验证后的完美配方，精选超过1001款的面包、蛋糕、饼干、裱花作品，可谓“没有*全，只有更全”，成为无数烘焙爱好者的挚爱。
作为亚洲烘焙大师的王森，立志让更多的人学会西点这项手艺。他让西点不仅停留在吃的层面，而是把其提升到了欣赏及收藏的更高层次。别再犹豫，跟着王森学烘焙，让幸福生活更甜点。

内容简介

本书详细介绍了蛋糕的起源、发展、分类、原料及制作工艺的变化, 并分别将各种面包分门别类, 收录200款蛋糕作品。主要内容包括: 蛋糕理论、重油蛋糕、杯子蛋糕、全蛋蛋糕等。

CHAPTER1
蛋糕理论
蛋糕的分类/12
蛋糕制作的常用材料/13
蛋糕制作的常用工具/17
蛋糕的制作要点/19
制作蛋糕的注意事项/20
蛋糕制作Q&A/21
CHAPTER2
重油蛋糕
磅蛋糕/24
香橙磅蛋糕/26
坚果提子磅蛋糕/28
朗姆核桃磅蛋糕/30
蓝莓心形磅蛋糕/32
蜂蜜磅蛋糕/33
柠檬磅蛋糕/34
苹果磅蛋糕/36
金砖蛋糕/38
可可磅蛋糕/39
起司磅蛋糕/40
大芒果磅蛋糕/42
香橙果酱磅蛋糕/43
白巧克力抹茶磅蛋糕/44
红豆栗子磅蛋糕/45
大理石重油蛋糕/46
坚果重油蛋糕/47
朗姆栗子蛋糕/48
黑糖奶酥蛋糕/50
杏仁抹茶蛋糕/52
焦糖核桃蛋糕/54
橙皮白巧克力蛋糕/56
黑芝麻糖霜蛋糕/57
柳橙蛋糕/58
巧克力布朗尼/60
花生巧克力蛋糕/62
松子巧克力蛋糕/63
糖霜柠檬蛋糕/64
水蜜桃红茶蛋糕/66
水果蛋糕/68
糖煮奶油红萝卜蛋糕/70
清香海苔蛋糕/72
柚子小蛋糕/74
白味噌小蛋糕/75
山椒小蛋糕/76
黑糖香蕉蛋糕/77
罂粟子葡萄干蛋糕/78
综合坚果蛋糕/80
黑芝麻蛋糕/82
凤梨杏仁蛋糕/84
水果大理石蛋糕/86
银珠香草蛋糕/88
焦糖水果蛋糕/90
咖啡酸奶核桃蛋糕/92
胡萝卜杂粮四方蛋糕/94
大理石咕咕洛夫奶油蛋糕/96
无花果巧克力蛋糕/98
……

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