学做药膳不生病

**章 药膳养生常识须知 药膳的历史渊源 药膳的基本特征 以中医药理论为基础的辨证论治 以传统的烹调艺术为手段 以治病、保健和强身为目的 药膳的中医基础 食疗与中医食疗学 藏象与药膳 阴阳五行在药膳中的应用 药膳的治病原理 药膳与疾病 药膳与气、血、津液 药膳与四时所宜 药膳对脏腑的治疗 药膳的应用原则 辨证用膳 因人用膳 因时用膳 因地而异 药膳材料的四性五昧 中药材的“四性 中药材的“五味 食材的“四性 食材的“五味 药膳的治疗方法 汗法药膳 下法药膳 温法药膳 消食法药膳 补法药膳 理气法药膳 祛湿法药膳，清法药膳 药膳的分类 按药膳的食品形态分类 按制作方法分类 按药膳的功效分类 药膳的配伍原则与配药方法 药膳“君臣佐使”的配伍原 药膳配药的方法 药膳的烹调要求与保存方法 药膳的烹调要求 药膳材料的保存方法 药膳的烹调工艺与增味技巧 药膳的烹调工艺 辨清体质，用对药膳 平和体质 气虚体质 阳虚体质 阴虚体质 血瘀体质 痰湿体质 湿热体质 气郁体质 特禀体质 药膳的食用须知 食用药膳宜合理饮食 食用药膳需要科学忌口 中药材的使用须知 中药材的来源和命名 中药材炮制的目的和意义 中药材的配伍禁忌 中药材的妊娠禁忌和服药禁忌 中药材的用量和用法 正确煎煮中药 煎煮中药的用具 煎煮中药的用水 煎煮中药的火候 煎煮中药的时间 煎煮中药的方法 食材的使用须知 食材的食用禁忌 食材与药材的搭配禁忌 第二章 446种药膳原料面面观 202种药膳常用食材功能表 谷物粮豆类 大米／粳米／糙米／小米 黑米／糯米／西谷米／高粱／大麦／小麦 燕麦／荞麦／绿豆／黄豆／扁豆／毛豆 蚕豆/豇豆／黑豆／芸豆／芝恭／蕊竹 豆斌／豆腐皮／豆腐干／刀豆 肉食类 猪肉／猪蹄 猪腰／猪肝／猪肚／猪肺／猪脑／猪肠 …… 第三章 232道养生保健药膳大公开 第四章 112中常见疾病调理药膳全解析