菜点酒水知识

**章 中国菜
**节 中国菜概述
第二节 中国主要菜系
第三节 其他菜系
第四节 少数民族菜和官府菜
第五节 药膳
复习与思考

第二章 外国菜
**节 西餐概述
第二节 法国菜
第三节 俄罗斯菜和意大利菜
第四节 其他国家菜
复习与思考

第三章 中西面点
**节 中式面点
第二节 西式面点
复习与思考

第四章 菜品开发与创新
**节 菜品创新概述
第二节 菜品创新的方法和实例
第三节 现代快餐
第四节 茶膳
复习与思考

第五章 饮料概述
**节 饮料分类
第二节 酒品风格
复习与思考

第六章 软饮料
**节 茶
第二节 咖啡
第三节 无咖啡因饮料
复习与思考

第七章 蒸馏酒
**节 中国白酒
第二节 白兰地
第三节 威士忌
第四节 其他蒸馏酒
复习与思考

第八章 酿造酒
**节 葡萄酒
第二节 啤酒
第三节 中国黄酒
复习与思考

第九章 配制酒
**节 中国配制酒
第二节 外国配制酒
第三节 鸡尾酒
复习与思考

附录：饮食服务业职业道德
主要参考书目