- ISBN:9787518405831
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:234
- 出版时间:2015-10-01
- 条形码:9787518405831 ; 978-7-5184-0583-1
本书特色
本书为高等职业院校食品相关专业的教材。本书内容共分为五个项目:项目一为食品贮藏保鲜基础知识;项目二为食品贮藏保鲜常用技术;项目三为鲜活和生鲜食品贮藏保鲜技术;项目四为加工食品贮藏保鲜技术;项目五为食品保鲜新技术。本教材*后设置了实训项目,以增强学生实践技能的培养。
内容简介
本书为高等职业院校食品相关专业的教材。本书内容共分为五个项目:项目一为食品贮藏保鲜基础知识;项目二为食品贮藏保鲜常用技术;项目三为鲜活和生鲜食品贮藏保鲜技术;项目四为加工食品贮藏保鲜技术;项目五为食品保鲜新技术。本教材*后设置了实训项目,以增强学生实践技能的培养。
目录
作者简介
韩艳丽,硕士,江苏农林职业技术学院副教授,曾先后就读于扬州大学和南京农业大学,2001年7月参加工作,主要从事食品保鲜技术、果蔬采后生理和保鲜等方面的研究。主要从事《食品保鲜技术》、《果蔬贮藏与加工技术》等课程的教学工作。近几年主持或参与省级、院级教科研课题10项,在《果树学报》等核心期刊发表论文6篇,副主编或参编教材3部。
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