包邮食品雕刻

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作者：韦昔奇

出版社：四川科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 烹饪理论/厨师手册

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图文详情

ISBN：9787536481480
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其它
页数：107
出版时间：2015-08-01
条形码：9787536481480 ; 978-7-5364-8148-0

内容简介

本书是一本介绍食品雕刻基础知识的中职烹饪教材，内容覆盖花卉类、鸟类、动物类、鱼类、瓜盅类等方面。在原料选择上以果蔬为主，兼顾现在流行的琼脂、泡沫等原料。内容编排由浅入深，由简至繁，循序渐进，重点突出。每个作品有详细的分步图片和文字说明，初学者可直观地掌握作品的整个雕刻过程，轻松学习。大部分作品创意新颖，适合现时和未来的工作及比赛之需。

课程综述食品雕刻基础知识实训项目一花卉类任务一荷花任务二菊花任务三白菜菊任务四马蹄莲任务五玉兰花任务六牡丹花任务七粘花任务八月季花实训项目二鱼类任务一金鱼任务二鲤鱼任务三虾任务四海豚实训项目三鸟类任务一鹤任务二鸳鸯任务三孔雀任务四寿带鸟任务五鹦鹉任务六鹰实训项目四瓜类任务一西瓜灯任务二西瓜花实训项目五其他类任务一凤戏牡丹任务二龙腾盛世任务三翠鸟任务四开拓者任务考核评价表

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