- ISBN：9787122256393
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：151
- 出版时间：2016-01-01
- 条形码：9787122256393 ; 978-7-122-25639-3
本书特色
作为韩国“国家代表咖啡师”，作者基于多年的咖啡师从业经验和对咖啡的多项实验结果，完成了这本制作espresso意式浓缩咖啡的指导用书，以实际应用为主，非常适合年轻的咖啡师。 本书分为上下两篇，上篇透彻地讲述了意式浓缩咖啡机的使用指南与技巧，磨豆机的种类和选购标准，用咖啡机打出完美奶泡的秘诀，甚至对咖啡粉锤、刀片、冲煮粉碗等零件都做了全面的介绍并结给出挑选建议。作者通过实验测试对比结果，详细分析了在萃取意式浓缩咖啡中的五大变数，并对比了11种水和3种牛奶对咖啡萃取的影响；在下篇中，还奉上了经典的花式咖啡配方，以及各国有特色的花式咖啡，特别附加了咖啡饮品、咖啡鸡尾酒、秘密花式咖啡的制作方法。
内容简介
espresso意式浓缩咖啡的基础到实践，从这里开始 一碗7克咖啡粉，粗细自有琢磨 一把咖啡粉锤，材质、力度拿捏有度 一份93℃水，烫热却不沸腾 一股9 bar压力，感觉不出轻重 一瞬二三十秒，唯 一可以掌控 一杯三十毫升，油脂丰不丰富
目录
作者简介
安宰赫 浸透在咖啡浓香的男人。为了不输“韩国国民咖啡师” 这个称呼，他直至现在都有新点子。 总是追求完美的他, 不仅以商人和作家身份扩大领域, 而且Coffee LEC Korea法人代表他在培养新人的同时, 也活跃在演讲活动以及电视媒体中, 为更多的人传播咖啡的魅力。其他著作有 《炒咖啡的男人》《咖啡作业》。 申昌浩 五年前还是平庸的公司一般员工的他, 现已成为脸上挂满笑容的韩国咖啡师之星。 他对咖啡的定义是可以享受一生的工作, 至今“咖啡”对他来说仍是一份令人开心的工作。 从咖啡馆开始成长为中坚咖啡师的他, 已经成为咖啡师中的佼佼者，但他到现在还在不断探索咖啡的世界。 目前，Coffee LEC Kore中主要担当培训以及品质管理负责人。
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