包邮名厨甜点

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作者：王森世界名厨学院编译组编

出版社：中国轻工业出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787518410378
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：188
出版时间：2016-09-01
条形码：9787518410378 ; 978-7-5184-1037-8

本书特色

《名厨甜点》汇集了中村勇、野泽孝彦、jean-francois arnaud三位大师的精美作品，以详细、清晰的图片展示其制作方法，并特别配有大师甜点剖面手绘图，立体呈现甜点的内部结构，帮助读者理清制作思路。本书配有二维码视频，扫码即可在线观看和学习名厨甜点制作范例。

内容简介

1. 世界鼎级甜点大师的经典配方。收录法国甜点mof大师jean-francois arnaud 日本烘焙泰斗中村勇日本著名甜点匠人野泽孝彦独家甜点制作配方及制作技法。 2. 配有甜点剖面手绘图和详细步骤图，更易掌握大师制作思路。 3. 配有甜点制作视频二维码，帮助初学者边看边学。

理论01 ／工具& 材料02 ／甜点制作常用步骤介绍03 ／国外甜点制作特别经验04 ／慕斯风格分类05 ／法式甜点中必须掌握的几个概念中村勇作品个人介绍01 ／安茹奶油蛋糕02 ／吉布斯特塔03 ／辫子面包04 ／佛罗伦汀焦糖杏仁饼05 ／栗子蛋糕卷06 ／柠檬塔07 ／玛德琳小蛋糕08 ／抹茶玛德琳09 ／巧克力蛋糕卷10 ／瑞典泡芙11 ／巧克力泡芙12 ／水果覆盆子塔13 ／桃子慕斯14 ／水果马卡龙15 ／威尼斯曲奇16 ／佐茶小点野泽孝彦作品个人介绍01 ／阿加特02 ／奥地利主教夹饼03 ／奥地利主教苹果酥04 ／白奶酪慕斯05 ／果酱夹心曲奇06 ／果仁弯包07 ／栗子蛋糕08 ／林兹蛋糕 09 ／卢森堡小马卡龙10 ／马拉可夫 11 ／香蕉切蛋糕 12 ／奶油圆蛋糕 13 ／尼禄 14 ／柠檬奶油蛋糕 15 ／萨赫蛋糕 16 ／香草新月小饼干 17 ／芝士棒让-弗朗索瓦·阿诺作品个人介绍 01 ／歌剧院蛋糕 02 ／樱桃柠檬蛋糕 03 ／母亲节水果篮蛋糕 04 ／巧克力乳酪蛋糕 05 ／茶壶蛋糕 06 ／草莓修女泡芙 07 ／小丑蛋糕 08 ／甜蜜天使 09 ／草莓绿茶马卡龙 10 ／翡翠之心 11 ／乳酪千层蛋糕 12 ／巧克力木柴蛋糕 13 ／巧克力开心果蛋糕 14 ／蓝天鹅 15 ／草莓花园

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