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爆款西点-巧厨娘人气食单
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爆款西点-巧厨娘人气食单

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商品评论(1条)
ztw***(一星用户)

纸张字体都清晰,就是装订让人担心,感觉容易散架

2018-11-16 21:57:06
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图文详情
  • ISBN:9787555247937
  • 装帧:暂无
  • 版次:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:1
  • 开本:32开
  • 页数:223
  • 出版时间:2017-01-01
  • 条形码:9787555247937 ; 978-7-5552-4793-7

本书特色

好吃到爆的各种西点:蛋糕、面包、饼干、糖果、蛋挞、派……本书为您一网打尽*受吃货喜爱的各式西点,烘焙大师亲自教您制作,看美食在自己手中诞生,一定别有一番成就感。

内容简介

每一款美食都是通过精心制作烘培而成,制作过程图文并茂、步骤齐全。每一款美食的呈现都有推荐指数、推荐理由、原料准备、制作过程、图片及要点,一定可以让读者全方位、多角度地学习和掌握各式西点制作。爆款西点是本书的主题,因此书中所选西点都是简单易做的,助您成功成为家庭西点制作人。

目录

目录 Ⅰ.烘焙工具 8 称量类工具 8 搅拌类工具 8 常见压模与模具 9 烤布、烤盘与烤模 10 其他工具 10 粉类 11 Ⅱ.烘焙常用材料 11 乳制品、油脂类 12 糖类 12 发酵剂、膨松剂 13 常用坚果、干果 14 巧克力类 14 水果、果汁、果酱类 15 蛋类 15 Ⅲ.烘焙操作技法 16 制作饼干的关键步骤16 制作蛋糕的关键步骤21 制作面包的基本步骤 23 甜蜜曲奇 28 原味曲奇 28 巧克力曲奇 29 杏仁羊角曲奇 31 传统经典 32 葱油桃酥 32 老婆饼 34 苏打饼干 37 椒盐肉松饼 39 蝴蝶酥 41 干果诱惑饼 42 开心果酥饼 42 脆皮花生酥 43 杏仁黑糖饼干 44 芝麻酥片 46 坚果蛋白饼 47 肉桂核桃卷 49 健康果蔬饼 50 海苔苏打饼干 50 全麦干果方饼 51 香葱脆棒 53 胡萝卜燕麦脆饼 55 栗子夹心酥饼 57 节日伴手 58 圣诞饼干 58 月亮饼干 61 蜡烛饼干 62 柠檬马卡龙 65 咖啡茶伴 66 抹茶饼干 67 茶饼 68 椰蓉球 69 手指蛋白饼干 71 硬脆巧克力棒 72 肉桂意大利脆饼 73 德式姜饼 74 比斯考提 76 玛芬蛋糕(杯子蛋糕) 78 乌梅玛芬蛋糕 79 蜂蜜酸奶玛芬蛋糕 81 提子玛芬蛋糕 83 重油蛋糕 84 香橙磅蛋糕 84 焦糖核桃蛋糕 87 水蜜桃红茶蛋糕 89 咖啡酸奶核桃蛋糕 90 花式蛋糕 92 巧克力慕斯蛋糕 93 乳酪蒸蛋糕 95 巧克力米蛋糕 96 泡芙水果蛋糕卷 99 草莓乳酪蛋糕 100 杏仁奶馅蛋糕 103 草莓蛋糕 104 全蛋蛋糕 106 白色布朗尼 106 巴西迪乳酪蛋糕 108 可丽露蛋糕 111 南瓜布丁蛋糕 112 咖啡贝壳蛋糕 115 熔岩巧克力蛋糕 116 蜂蜜千层蛋糕卷 118 分蛋蛋糕 120 黄金蛋糕 121 蜂蜜戚风蛋糕 123 樱桃戚风蛋糕 125 原味鲜奶油蛋糕 126 起司蛋糕 128 金沙巧克力蛋糕 131 面包物语:从源头说起 134 花式调理面团 135 甜面团 135 学做基础面团 135 富士山面团 136 法国面团 136 原味布里欧面团 137 乡村面团 137 丹麦面团 138 焦糖苹果丹麦 139 松质面包 139 栗子泥丹麦 141 富士山面包 143 北海道金砖吐司 145 肉松卷 147 可颂 149 可颂夹心面包 151 软质面包 152 香葱面包 152 牛奶面包 154 巧克力面包 155 山药面包 156 雪白奶酪面包 158 花生朵朵面包 161 白色恋人 163 杂粮玉米面包 164 全麦哈斯面包 167 菠萝包 168 栗子面包 171 巧克力菠萝面包 172 蜂蜜柚子茶吐司 174 意大利综合香料面包 176 重油面包 178 拿铁鲁 179 黑白巧克力布里欧面包 181 布鲁斯面包 182 异国风面包 184 法国乡村长棍面包 184 乡村蔓越莓面包 185 欧式马铃薯面包 187 德式乡村蘑菇面包 189 英式燕麦吐司 191 意式番茄佛卡夏 193 法国起司 194 糖果诱惑 196 巧克力牛轧糖 196 Q Q软糖 199 冲绳黑糖 200 瑞士糖 201 棉花糖 203 花生脆糖 205 奶香巧克力 207 自制果丹皮片 208 *爱酱一口 210 葡萄酱 210 微波炉草莓酱 211 美味泡芙 212 香草泡芙 212 你有没有好奇过 214 泡芙里的空洞? 214 闪电泡芙 215 天鹅泡芙 217 口水馅挞 218 水果奶馅挞 219 苹果派 220 番茄芝士派 222
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作者简介

王森,国内首家西点咖啡学校创办人,新浪美食知名博主,至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。从事西点技术研发20余年,致力于传播西点技术,让更多的人喜爱烘焙是他毕生追求的梦想。编写出版的《蛋糕裱花基础(升级版》(上下册)、《翻糖蛋糕&饼干制作入门》、《慕斯蛋糕制作基础课(升级版)》《3D咖啡制作入门》《糖艺制作入门(中英双语)》《我爱烘焙系列》不断再版,成为很多烘焙新手的入门书。

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